何谓正统英式下午茶
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发布时间：2022-04-24 22:07
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热心网友
时间：2023-10-12 15:44
Low tea和High tea虽然只相差一个字，意义却有很大不同。顾名思义，Low tea在起居室的矮桌上享用，而High tea则在饭厅的高桌。不过，两者最本质的区别不在于此。Low tea是上流阶级在下午四点享用的下午茶（据说由维多利亚女王的侍女、Bedford第七任女公爵Anna所创。上层贵族通常在晚上9点才进晚餐，Anna起初因为解饥而在下午命仆人奉上茶点，进而和朋友共享，慢慢发展成为一种社交活动），讲究很多。例如，茶壶需用纯银而非普通瓷器的，糖块由镊子取用。主食是立在架上的精美蛋糕，还有小块的三明治、司空等甜点和水果。因为这些点心基本都是只用3只手指取用，精致的洗手碗也是必备的，也许上面还漂浮着玫瑰花瓣。High tea则盛行于普通大众。因为晚餐最早要在8点才能开始，作为一天的劳累后补充体力的餐前小食，High tea(又叫Meat tea）其实已经很像一顿正餐了：肉类、土豆、面包、馅饼、奶酪、蔬菜等等，当然还包括茶，通常在下午5点食用。
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时间：2023-10-12 15:44
一般的红茶大致又可区分为产地茶与混合茶，前者以最常见的阿萨姆、大吉岭茶属之，后者的混合茶若是要再细分，又可分类为混合调配茶（Blended Tea）与混合调味茶（Flavoured Tea）两种。混合调配茶以英国早餐茶和安妮皇后茶最常见；伯爵茶、玫瑰茶、水果茶等属于混合调味茶。
产地茶与混合茶差别性在于前者强调个别性、地域性或自然性；混合茶则可因应不同需求，创造出其品牌的独特口味。混合茶中的调配茶是端看各品牌的调茶师如何选用来自不同产区的茶叶为基础，再混合调配出独特的风味茶；调味茶则是经过不同产区的茶叶混合调配后，再添入香草、花、水果、香料予以熏香，创造出富有香气的茶叶，一般含有花果香的加味茶，最受一般大众喜好的茶。许多茶品牌会以喝茶的时段来做为调配与命名原则，如晨间茶、下午茶、晚间茶等。一般原则是早上茶宜浓烈厚重，下午茶重香气与优雅感，晚间则柔顺无负担。
伯爵茶以中国红茶为基础，加上佛手柑熏制而成。不过现今各品牌的调制成分不尽相同，有的还加入印度茶或锡兰茶为底调制成，故茶色及口味不一。
伯爵茶具有独特的风味，香味浓郁迷人，添加牛奶后口感更为香美，深受欧洲上流社会的欢迎。但也有许多人在饮用伯爵茶时，为了品尝其原有的风味，坚持不添加牛奶。
正统的英式下午茶的点心是用三层点心瓷盘装盛，第一层放三明治、第二层放传统英式点心Scone、第三层则放蛋糕及水果塔；由下往上开回吃。至于Scone的吃法是先涂果酱、再涂奶油，吃完一口、再涂下一口。
制作精美考究的小点心，包括三明治、纯味葡萄干烤饼配奶油、牛油及果酱、奶酪牛角包、布丁、水果塔、咖啡巧克力慕司、杏味奶油甜饼等。
英国松饼：
Scone（又译作烤饼）是一种比Bannock（薄麦饼）要厚的面包。它由小麦、大麦或麦片制成，通常用烘焙粉作发酵剂用。但是这五个字的短单词的发音在英国却有公开的争议。一些地区的人们将其发作“sk'on”（与gone的韵律相同），其他的地方则发作“sk'own”（与cone的韵律相同）。
Scone与美式饼干极其类似——不要将其与英联邦国家中的饼干混淆，美国人管那种饼干叫作“曲奇”（cookie）。Scone要比美国的饼干粘，通常包括甜葡萄干、无核小葡萄干、奶酪（又音译作芝士）或枣。在美国做出来的Scone可能还包括其他一些水果比如蔓越橘或是坚果，而巧克力仁的scone在美国也很受欢迎。Scone同时也是奶油点心的基本成分。
热心网友
时间：2023-10-12 15:45
一般的红茶大致又可区分为产地茶与混合茶，前者以最常见的阿萨姆、大吉岭茶属之，后者的混合茶若是要再细分，又可分类为混合调配茶（Blended Tea）与混合调味茶（Flavoured Tea）两种。混合调配茶以英国早餐茶和安妮皇后茶最常见；伯爵茶、玫瑰茶、水果茶等属于混合调味茶。
产地茶与混合茶差别性在于前者强调个别性、地域性或自然性；混合茶则可因应不同需求，创造出其品牌的独特口味。混合茶中的调配茶是端看各品牌的调茶师如何选用来自不同产区的茶叶为基础，再混合调配出独特的风味茶；调味茶则是经过不同产区的茶叶混合调配后，再添入香草、花、水果、香料予以熏香，创造出富有香气的茶叶，一般含有花果香的加味茶，最受一般大众喜好的茶。许多茶品牌会以喝茶的时段来做为调配与命名原则，如晨间茶、下午茶、晚间茶等。一般原则是早上茶宜浓烈厚重，下午茶重香气与优雅感，晚间则柔顺无负担。
伯爵茶以中国红茶为基础，加上佛手柑熏制而成。不过现今各品牌的调制成分不尽相同，有的还加入印度茶或锡兰茶为底调制成，故茶色及口味不一。
伯爵茶具有独特的风味，香味浓郁迷人，添加牛奶后口感更为香美，深受欧洲上流社会的欢迎。但也有许多人在饮用伯爵茶时，为了品尝其原有的风味，坚持不添加牛奶。
正统的英式下午茶的点心是用三层点心瓷盘装盛，第一层放三明治、第二层放传统英式点心Scone、第三层则放蛋糕及水果塔；由下往上开回吃。至于Scone的吃法是先涂果酱、再涂奶油，吃完一口、再涂下一口。
制作精美考究的小点心，包括三明治、纯味葡萄干烤饼配奶油、牛油及果酱、奶酪牛角包、布丁、水果塔、咖啡巧克力慕司、杏味奶油甜饼等。
英国松饼：
Scone（又译作烤饼）是一种比Bannock（薄麦饼）要厚的面包。它由小麦、大麦或麦片制成，通常用烘焙粉作发酵剂用。但是这五个字的短单词的发音在英国却有公开的争议。一些地区的人们将其发作“sk'on”（与gone的韵律相同），其他的地方则发作“sk'own”（与cone的韵律相同）。
Scone与美式饼干极其类似——不要将其与英联邦国家中的饼干混淆，美国人管那种饼干叫作“曲奇”（cookie）。Scone要比美国的饼干粘，通常包括甜葡萄干、无核小葡萄干、奶酪（又音译作芝士）或枣。在美国做出来的Scone可能还包括其他一些水果比如蔓越橘或是坚果，而巧克力仁的scone在美国也很受欢迎。Scone同时也是奶油点心的基本成分。
参考资料：http://zhidao.baidu.com/question/29248015.html
