很多人说东北的乱炖味道很好,自己在家做要准备什么菜呢?

发布网友发布时间：2022-04-24 22:06

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热心网友时间：2023-10-12 14:04

东北乱炖，又称为“大丰收”，顾名思义是以原材料多样，色香味俱全而著名。东北乱炖主要以“炖”为主，同时选用多种食材，在同一口锅中食材之间的色香味进行融合和碰撞，而呈现出东北乱炖独特的口感。

准备食材：

原料：排骨、豆角、土豆、茄子、青椒、番茄、木耳等。

调味料：花椒、大料、食盐

制作步骤：

1、将排骨洗净，切成大小适宜的小段，放入沸水中焯一下后捞起沥水，备用。

2、将胡萝卜和土豆切块，玉米切段，豆角去筋掰成小段，玉米切段备用。

洗净胡萝卜、土豆，都切成滚刀块；豆角切成段，番茄切成瓣状，木耳切成块。

3、洗净排骨，斩成4厘米长的段，放入沸水中焯一下，捞起沥干水待用。

4、洗净胡萝卜、土豆，都切成滚刀块；豆角切成段，番茄切成瓣状，木耳切成块。

5、烧热2汤匙油，炒香八角、葱段、蒜粒和姜片，炒好以后先加茄子而不是肉，为了保持茄子的色泽。

6、先倒入排骨拌炒1分钟，再倒入土豆块拌炒均匀。

7、依次倒入茄子、青椒、番茄、豆角和木耳，与锅内食材一同翻炒1分钟。

8、注入2碗清水炒匀，加盖大火煮沸后，改小火慢炖15分钟，可以加入以上所有香料或者其中几种，至汤汁呈浓稠状。

9、加入五香粉、盐、东北大酱调味，开大火收至汤汁近干，即可出锅。

贴士：

1、可选用五花肉做主料，不过五花肉要先煸出多余的油份，不然成菜会过于油腻；想吃清淡一点的话，可直接用排骨来入菜。

2、八角可去除排骨的膻味，对菜肴有提香和增食欲的作用，不过份量不宜过多，否则会抢去成菜的味道。

3、先将所有食材用大火快炒一下，再加水炖煮至烂熟，可使成菜软烂鲜香，又更入味。

4、排骨应先飞水再入菜，一来可去除多余的血水，二来可除去排骨的膻味，使成菜鲜味更浓，吃起来更美味。

热心网友时间：2023-10-12 14:04

1️⃣骨头洗净后放入凉水锅，大火煮开漂出血沫后放1勺料酒，煮5分钟后捞出备用。2️⃣土豆和贝贝瓜切块，豆角掰段，玉米切换备用。 3️⃣热锅凉油五成热放入冰糖炒出琥珀色后放入花椒，八角，桂皮和干辣椒炒出香味，放入葱姜炒出香味倒入焯好水的骨头。 4️⃣ 接着放老抽2勺，生抽3勺，料酒1勺，黄酱2勺，翻炒到骨头全部上色后放入开水(多倒入一些)，中火炖。这时候锅中放油把准备好的蔬菜倒入锅中，小火煸炒到八分熟，等骨头炖好后把汤汁倒入蔬菜锅，汤汁与菜平即可，放入适量盐盖上盖子继续中火炖，土豆软烂就可以，大概20分钟即可。
5️⃣然后把炖好的骨头放入炖好的蔬菜中，大火收汁，美美的开吃吧。

热心网友时间：2023-10-12 14:04

自己想在家做乱炖，要准备的菜可以根据自己的喜好来定，像土豆，山药，各种的蔬菜都是可以的，或者是加入爱吃的肉类，一起煮，乱炖不讲究一定要放什么菜的。

热心网友时间：2023-10-12 14:05

1. 茄子、土豆都掰成小块，豆角摘除掰成2段，西红柿切大块，青椒掰成大块
2. 猪午餐肉一盒，把午餐肉切成大块备用
3. 油热后放入葱姜煸炒出香味后，倒入豆角土豆翻炒至豆角变软
4. 接着放入茄子块翻炒，倒入适量的酱油继续翻炒片刻
5. 最后放入西红柿和青椒，调入适量盐，五香粉，倒入清水（或者高汤）煮到豆角土豆软烂即可，调入少许味精，撒上葱花即可出锅

热心网友时间：2023-10-12 14:06

准备白菜，粉条，猪肉，土豆。牛肉丸，火腿肠。锅中倒油，把猪肉放进去翻炒一下，加入适量的水。然后再将粉条，土豆，牛肉丸，火腿肠，白菜放进去。煮熟即可。