兰州牛肉拉面是怎么制作的?

发布网友发布时间：2022-04-24 22:05

共4个回答

热心网友时间：2023-10-12 12:47

实际上兰州牛肉拉面的制作是非常复杂的。当然，我说的是正宗的兰州牛肉拉面。

对牛肉的选择很有讲究，煮肉的配料是绝密，行业内概不外传，面的口味高低很大程度上取决于此。

面的制作也很有讲究，拉面店早上5点半的拉面，面的制作要从凌晨2点开始，要准确地醒面，还要反复地揉面（这个很重要！）

还有一些其他的重要细节，比如配面的汤，萝卜，香菜，蒜苗的量都有讲究。

不过最重要的一点是行业内不会主动告诉任何人兰州牛肉拉面的制作工艺，据我所知，学习的途径只有一条：去老师傅那里当徒弟。

一般面的制作需要学习一年以上，煮肉的工艺和秘诀需要自己长期学习才能掌握，至少需要两年以上。不仅要细心，还要有很好的体力，仅是揉面，就需要连续揉几十分钟，不能停下。

当然，到处都有兰州牛肉拉面的招牌，当然，绝大多数都是仅仅只有招牌而已。不过你如果只是想做牛肉面，我建议先自己打折吧，如果你这辈子不需要靠兰州牛肉拉面安身立命的话，别怪我这么说，你永远都学不会正宗的兰州牛肉拉面。

参考资料：自己的所见所闻

热心网友时间：2023-10-12 12:47

用手做的··

热心网友时间：2023-10-12 12:48

一楼说的很精彩

热心网友时间：2023-10-12 12:48

废话，肯定是人工制作的......