怎么来鉴别速溶咖啡的质量?

发布网友发布时间：2022-04-24 22:05

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热心网友时间：2023-10-12 13:35

速溶咖啡是咖啡豆经焙炒和粉粹后等到纯咖啡，再经提取和真空浓缩而成的粉粒状咖啡，可以随时冲泡。感官鉴别速溶咖啡的质量，可以分为冲泡前和冲泡后两个阶段进行。
（1）冲泡前鉴别
　　优质速溶咖啡：因品种和工艺不同而呈棕色至深褐色；组织状态为2mm左右的不规则颗粒，夹杂有部分细粉末；因焙炒时发生了美拉德反应而体现出咖啡特有的香气。
　　劣质速溶咖啡：色泽深暗，有的呈铁黑色；组织状态上因受潮或其他原因而有结块、结团现象；咖啡的焙炒香味淡或根本嗅不到，代之以浓烈的焦糊味。
（2）冲泡后鉴别
　　优质速溶咖啡：溶解完全，没有渣滓和悬浮物；汤汁色棕红而明亮；具有浓郁的咖啡香；加糖后具有适口的苦味和酸味，风味爽直。
　　劣质速溶咖啡：溶解后杯底有沉淀物，汤汁颜色偏暗，同样浓度下呈棕黑色；香气淡，焦糊味浓；加糖后饮用则苦味和酸味均浓重，尤其是回味苦涩。

热心网友时间：2023-10-12 13:35

热心网友时间：2023-10-12 13:36

速溶咖啡不像意式，有一套鉴别标准的，速溶咖啡只能根据你的口感。
如果你自己也不能确定，可以看下一网上对各种速溶咖啡的评价。