四季豆炒肉怎么做?
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发布时间：2022-04-24 22:06
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热心网友
时间：2022-07-03 15:49
原材料：
新鲜肉末 约1/2磅
新鲜四季豆 10-15条
咸酸四季豆 约6-10条
调料：
生抽 适量
糖 适量
盐 适量
黑胡椒粉 适量
花椒粉 适量
姜茸 适量
高度酒 适量
做法
一、将咸酸四季豆和新鲜四季豆切粒，切好的咸酸四季豆用清水冲一冲，再用手抓抓水；
二、将新鲜四季豆焯水；
三、慢火将咸酸四季豆煸干；
四、再重新起锅，把新鲜四季豆煸干水；
五、再起锅，放肉末、姜末、花椒粉、黑胡椒粉，炒至水干；
六、继续煸炒熟肉末到转色，加生抽1大匙、点放精盐、糖，再加高度酒，炒至闻出香气和肉末不再有水沥出变得稍干，当然，也不要过干，会影响口感；
七、倒入炒过的咸酸四季豆和新鲜四季豆，兜匀，OK。
小诀窍
一、新鲜四季豆要焯焯水；
二、咸酸四季豆切粒后最好洗一洗再抓干水；
三、肉末不要炒得过干，否则会过硬，影响口感。
热心网友
时间：2022-07-03 17:07
四季豆炒肉
在我们北方四季豆也叫芸豆，或者是叫白豆都是一个产品，然后我们得一帮人，特别喜欢吃，你也是季度吃这个季节的时候，价格就特别的贵，但是我们也是特别的钟爱这一口假期在超市买了把四季豆，老的，从来没卖过那样老的，过后没几天，看到夏郢街上有村民卖四季豆，嫩的，心有不甘买了一把，之前那把老的吃得我耿耿于怀，有嫩的必须买上才舒服，果然没让人失望，嫩得没有筋，大多数连豆都没长，太舒服了。
原料：瘦肉、四季豆、姜、淀粉、蒜、油、盐、生抽、老抽、蚝油、糖。
做法步骤：
第1步、切好的瘦肉加淀粉，生抽老抽蚝油腌一下。现在到肉不比从前，不加淀粉很难吃，我也不记得从什么时候开始保留这个动作了。
第2步、四季豆洗干净，撕去筋，烧开水放下去煮变色（大概一分钟吧），我怕直接炒熟得不均匀，怕中毒，所以已经习惯每次煮过再炒。
第3步、煮过的四季豆切一切，最近喜欢这样切了，以前我是直接洗的时候折段的。
第4步、备点姜蒜。
第5步、热锅下油，放入姜蒜爆香。
第6步、腌过的瘦肉放下去翻炒。
第7步、瘦肉*成熟或者炒香够放入四季豆。
第8步、加适量盐翻炒均匀，出锅前放点白糖炒匀。如果腌肉的时候生抽之类的没放够，炒的时候可以外加点。
第9步、炒匀确保肉个豆熟透就可以出锅了。四季豆煮的时候可以煮半熟或者全熟，半熟的话炒的时候炒久点，全熟就不用。煮四季豆的时候也不宜煮太久变烂软。
来自 美食天下 爱在夏郢 的作品。
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热心网友
时间：2022-07-03 18:42
热心网友
时间：2022-07-03 20:33
四季豆、盐、生抽、猪肉
做法
1、四季豆洗净，撕去头尾和老筋，切段备用。
2、猪肉洗净切片。
3、热锅倒入适量油烧热，加入肉片中火微炒。
4、放适量盐炒2分钟出锅备用。注：只把肉片盛出锅，里面的油留着。
5、这时放入四季豆，改大火不断翻炒至四季豆变色。
6、放入适量盐和生抽翻炒1分钟。
7、把备用的肉片倒入翻炒均匀。
8、放点点水，水干时翻炒两分钟即可出锅。
热心网友
时间：2022-07-03 22:41
