糯耳和银耳的区别
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发布时间：2022-04-24 22:12
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时间：2023-05-01 10:15
糯耳和银耳的区别：
1、银耳是一种很常见的食材，也叫做白木耳、雪耳等。银耳也叫做白木耳、雪耳等，是真菌类银耳科银耳属，营养价值很高，有“菌中之冠”的称号。银耳的营养功能主要表现为补脾开胃、益气清肠、滋阴润肺等，能够增强身体免疫力，抵抗疾病。糯耳是银耳中比较优质的品种，栽培的条件要求很高，产量比较少。
2、糯耳。糯耳含有丰富的营养物质，包括蛋白质、脂肪、氨基酸、肝糖和矿物质等。银耳含有人体所需的多种氨基酸，还有丰富的钙质和铁质，能够补充人体所需的多种营养素。糯耳是一种高级的滋养品，营养价值很高。糯耳通常不经过清洗就直接烘干，而且涨发率比较低，所以不会像银耳那么大。糯耳的胶质能够很好地保存下来，胶原蛋白的含量非常高，所以糯耳的价格比银耳高。
3、银耳的营养成分主要有蛋白质、碳水化合物、脂肪、纤维素、水分等。银耳的营养功效主要有强精、补肾、润肠、益胃、补气等，能够增强肝脏功能，促进身体解毒排毒。所以可以多吃银耳。糯耳也叫做丑耳。丑耳朵形紧密小巧，丑耳干货大小会比普通银耳朵小，颜色要比普通的银耳更黄一些。银耳和糯耳都是营养价值很高的食物。
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时间：2023-05-01 10:15
糯耳的朵型紧密小巧，颜色比普通银耳更黄一些泡发率是普通银耳的三倍，胶原蛋白的含量也是普通银耳的3-4倍，一煮即糯
糯耳/银耳出胶秘诀：
1、冷水泡发三个销售，只有充分吸收水分，后期才能炖出浓稠的胶质
2、银耳撕得越碎越好，胶是从出口出的
3、水不要放太多，比食材高出3cm就够了
4、最好用砂锅炖煮，锅烧开后慢炖半小时到一个小时左右。
古田县以“中国食用菌之都”著称，其“古田银耳”是国家地理性标志性产品，全县银耳产量占全国的90%以上。
古田银耳含有丰富的蛋白质，碳水化合物，粗纤维， 钙，铁等，以及丰富的天然植物性胶质，有滋阴润肤的功效。银耳含有的纤维可以促进肠胃蠕动，减少脂肪成分的吸收，达到预防、缓解肥胖的作用，银耳还可以起到缓解慢性支气管炎、提高肝脏解毒功能，保护肝脏的作用。
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时间：2023-05-01 10:16
银耳又称作白木耳、雪耳、银耳子等，有菌中之冠的美称。糯耳是银耳中优良品种，栽培技术要求高、产量少。糯耳也叫做丑耳。丑耳朵形紧密小巧，丑耳干货大小会比普通银耳朵小，颜色要比普通的银耳更黄一些。银耳和糯耳都是营养价值很高的食物。
热心网友
时间：2023-05-01 10:16
糯耳和银耳的区别
1、糯耳
糯耳含有丰富的营养物质，其中包括蛋白质、脂肪、氨基酸、肝糖和矿物质等。糯耳还含有人体所需的多种氨基酸，钙质和铁质含量也不错，能为人体提供所需的营养物质。糯耳通常不经过清洗就直接烘干，而且涨发率比较低，所以不会像银耳那么大。
2、银耳
银耳的营养成分主要有蛋白质、脂肪、纤维素、碳水化合物、水分等。银耳的营养功效主要有润肠、益胃、补气等，食用之后对人体大有好处。银耳的滋补功效比较好，可以补生津、润肺养胃和补肺益气。
糯耳和银耳的区别除了大小、颜色、产量技术的不同外，其珍贵程度和售卖价格也不一样。由于糯耳是比较优质的银耳品种，产量比较少，市场上不如银耳常见，所以价格比银耳高，是一种高级的滋补品。
热心网友
时间：2023-05-01 10:17
关键词：胶质较多
烹调方法：炒菜、凉拌。
银耳也叫“银耳子”“雪耳”“白木耳”等，有“菌中之冠”的美称。银耳有滋阴润肺、开胃补脾的功效，在生活中比较常见。
银耳含有比较多的胶质，但没有丑耳胶质多，用于炒菜、凉拌菜比较适合。
购买银耳：银耳要购买颜色微黄、有光泽，朵大体轻、肉质肥厚有弹性的，一碰就掉渣的银耳是陈年的银耳，是不能购买的；拿起银耳闻一闻，如果有酸臭等刺激性气味，说明银耳用化学物质来延长保质期，这样的银耳也是不能买的。
二、丑耳（糯耳）
关键词：胶质最佳
烹调方法：炖。
很多小伙伴说，想出胶快、出胶多，就要买丑耳。这个说法正确，丑耳也叫糯耳，是银耳的一个优良品种。丑耳明显比银耳的朵形小，涨发后不像银耳那么大，如人手掌般大小，显得小巧漂亮。丑耳的胶质含量比银耳高，颜色要更黄一些。
丑耳的胶质含量高，炖出的银耳羹口感更黏稠软糯、入口即化。如果熬制银耳羹的话，丑耳是首选。
购买丑耳：好的丑耳小巧紧密肉质肥厚，颜色微黄，整个朵形*，看起来漂亮。相反，颜色发白、外形残缺，属于次品。与挑选银耳一样，有刺鼻的气味不要买，如果有酸味的话，说明丑耳变质，不能食用。
三、鲜银耳
关键词：新鲜、出胶快，不建议食用。
对于炖银耳羹不出胶的现象，小伙伴们想尽了办法。有人说用鲜银耳出胶快，味道好，可以用鲜银耳炖羹。
鲜银耳营养价值并不比干银耳高，而且还有中毒的风险，所以不建议购买鲜银耳食用。
鲜银耳保质期短，很容易产生一种叫“米酵菌酸”有毒物质，这种物质对银耳有特殊偏好，且耐高温，一般炖煮杀不死。毒性极强，严重会危及生命，所以购买鲜银耳食用是得不偿失的，没必要食用。
