几个夏季清淡小菜的做法
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发布时间：2022-04-24 22:12
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时间：2022-05-03 07:38
做法：青嫩黄瓜稍稍去皮，剖成两片，用菜刀拍至微碎、切成块状。将黄瓜置于盘中，加入酱油、醋、白糖、味精、食盐，淋入香油。待调料渗入拍碎的黄瓜块后食用。
凉拌豆芽
做法:将绿豆芽拣去杂质洗净，放入开水锅里焯熟(注意不要过火焯软)，捞出去水；加入精盐、葱丝、姜丝拌匀，最后浇上醋、香油盛盘即可。
凉拌海带丝
做法：将海带洗净，切成细丝后煮半小时，捞出放凉，不需加盐，加蒜茸、香油、醋、味精等调料后，即可食用。
凉拌苦瓜
做法：将苦瓜去瓜蒂、去瓤，切成条，放入开水锅中烫一下，捞出沥干水分。将红辣椒去蒂、去籽洗净，切成细丝，用盐腌5分钟，挤干水分；将蒜泥与红辣椒丝拌匀，将酱油、豆瓣酱、味精、香油一起倒在苦瓜上，拌匀即可，这样苦瓜凉拌菜看起来是红绿搭配，色泽非常好
鸡腐蛋卷
原料：鸡蛋，青菜，胡萝卜，豆腐，鸡肉，香菇，木耳，葱，姜，料酒，盐，橄榄油。
做法：青菜、鸡肉、香菇分别切碎(适合自己的宝宝即可)，豆腐碾碎，放入葱姜料酒盐拌匀待用。
将鸡蛋打开，用不沾锅摊成薄饼(放少许油)， 把调好的馅放到鸡蛋饼里卷好，用水淀粉(浓点)粘好，放入一平盘里在蒸锅里蒸，开锅后一刻钟即可。取出后用刀切成寸段稍凉一下就可给宝宝食用了。
此道美食颜色丰富，对孩子很有吸引力，且清淡可口，含有丰富的铁、锌、钙等微量元素。
油泼生菜
准备：生菜一棵，香菇4个，葱丝，姜丝，生抽，橄榄油，
做法：用开水将洗好的生菜灼一下捞出(整棵或中间断开均可)，放入盘中备用，将香菇切成碎粒，热锅熬油将香菇碎粒放入煸炒至熟，倒入切好的姜丝、葱丝及泡香菇的汁，稍炒片刻后倒入生抽和少许盐，随后将汁淋到生菜上即可食用。
豆豉炒苦瓜
做法：
1.将苦瓜剖开，去籽，洗净后横向切成小段后，下沸水锅焯水后用清水激凉。待用。
2.油锅烧热后，下蒜茸煸香，加豆豉煸炒一下，然后放入苦瓜 ，加盐。黄酒。糖炒至入味，淋上麻油即可
罗汉斋
原 料： 冬菇（浸软）20克、蚝油1汤匙、蒜茸15克、食油3汤匙、荷兰豆100克。
用 料： 菜花（切成小花）100克、番茄（切瓣）100克、小玉米笋（切两半）70克、蘑菇50克。
制 作：
（1）用22厘米炖锅，入微波电子炉用高热爆香蒜茸和食油3分钟（不加盖）；
（2）加入冬菇和蚝油，用高火加热1－2分钟；
（3）半入用料，并加紧密的锅盖；
（4）用高火再加热3分钟；
（5）加入荷兰豆，加盖再用高火加热2分钟；
（5）取出，即可食用
西红柿肉片汤
特 点：此汤色泽鲜艳，汤汁浓厚，香浓可口。
原 料：西红柿，肉4两，豆腐1块，葱末，鸡蛋1个，香油，盐。
腌 料：盐、酒、胡椒粉、淀粉。
制 法：
1、西红柿用开水将表皮烫除，切块。
2、肉片用腌料腌。
3、水中加入番茄及豆腐煮开，将肉片逐一放入，待肉片浮起，将蛋液缓慢加入，同时用勺子搅动，最后撒盐、葱末，淋上香油。
榄菜青虾豆腐
食材：橄榄菜25克，南豆腐150克，小青虾50克
调料：盐5克，小香葱10克，姜适量
原料采买：橄榄菜可以在超市里挑选到比较好的品牌，青虾即河虾，在农贸市场的海鲜专柜能买到。
做法非常简单：
1．清水加适量的葱、姜和盐煮沸，转小火后下入南豆腐浸煮10分钟左右，捞出切成方形。
2．橄榄菜加葱用色拉油炒香，备用。
3．小青虾去壳、虾线，切成小丁。将清水加姜片一起煮沸，下入虾丁，汆熟后与1和2一起装盘即可。
小贴士:南豆腐质软易碎，所以在制作过程中，手不要太用劲。青虾下水汆熟即可，时间过长会影响口感。
热心网友
时间：2022-05-03 09:13
清炒西兰花
原料：西兰花400克，油少许。
调味料：蒜瓣3个，盐半茶匙，高汤精小半茶匙，淀粉2茶匙，水小半碗。
做法：西兰花去掉硬茎，切小块，清洗1~2次，浸泡半个小时，再洗一下。蒜瓣拍碎备用。锅中加入两汤匙油中火烧热，爆香蒜蓉，加入洗净的西兰花，迅速翻炒，使其表面裹上油，变成鲜绿色；加入两汤匙水中火煮两分钟左右，加入盐及高汤精拌匀；最后调入淀粉水，改大火炒匀，即可上碟。
提示：直接炒西兰花，炒出来口感清脆。如果喜欢吃软点的，可将西兰花用开水焯一下，再炒制。
八珍上素
原料：荷兰豆200克，草菇100克，胡萝卜100克，冬菇100克，银耳50克，金针花20克，香芹、洋葱、蒜蓉、油各适量。
调味料：盐、鸡精、淀粉水各少许。
做法：将冬菇、银耳、金针花用清水泡发，草菇洗干净，底部切“十”字，荷兰豆摘去两头硬的纤维，香芹、洋葱切好备用；烧开水，将除了香芹、洋葱的其他原料分别焯下水，沥干备用；热油锅，爆香蒜蓉，下入香芹和洋葱稍炒一下，再下其他原料炒匀，放入盐和鸡精，用淀粉水勾薄芡，即可出锅。
提示：这道菜要大火猛炒，时间不长，保持营养和色泽漂亮。银耳可以滋阴润肺，促进皮肤血液循环，加强细胞新陈代谢，有美白皮肤的功效；胡萝卜含有大量胡萝卜素，益肝明目、通便防癌；金针花具有安五脏、补心志、明目的功效；荷兰豆能益脾和胃、生津止渴、和中下气、通利小便等功效。此菜口感清爽，适合夏天食用。
海米毛豆烧冬瓜
原料：冬瓜400克，海米50克，毛豆仁100克。
调味料：黄酒10克，盐、鸡精、油各少许。
做法：海米用黄酒泡软，冬瓜去皮切片；热锅里放油，油热后下毛豆仁煸炒,炒变绿后下冬瓜片稍微翻炒下，然后放入海米翻炒；倒入1小碗高汤或清水，汤开后调入适量盐、鸡精,用中火炖至冬瓜酥软即可。
提示：汤水放多少可随意，放多点就是汤，少一点就是菜。
关东煮
原料：骨汤800毫升，鱼丸4个，白萝卜1/2根，胡萝卜2根，海米5克。
调味料：盐5克。
做法：将白萝卜、胡萝卜清洗干净，刮去表皮。白萝卜切成2厘米见方的块。胡萝卜切成1厘米厚的圆片；骨汤倒入汤锅中，大火煮滚后加入盐和海米，改小火熬煮5分钟；汤锅改大火，放入鱼丸、切好的胡萝卜片和白萝卜块，煮至沸腾，改小火熬煮10分钟至原料熟且入味即可。
提示：熬煮骨头汤，取猪棒骨1000克，老姜5片。猪棒骨剁成大块，用清水冲去表面血水和杂质。将猪棒骨块放入汤锅中，加入足量的冷水(水量以没过棒骨块为准)。大火烧开汤锅中的水，持续烧煮5分钟，使汤水一直保持沸腾，同时用汤勺撇去浮出的血沫。猪棒骨块捞出用清水冲净表面杂质。汤锅中的水倒掉，洗净汤锅。将猪棒骨块重新放入汤锅中，注入5升冷水，加入姜片，大火煮滚锅中的水，转小火保持汤面微沸，熬煮2个小时即可。本报综合
参考资料：http://www.hljnews.cn/swxx_ylxx/system/2008/07/16/010184336.shtml
