兰州拉面的汤总让人喝不够,这个汤里边有什么特殊的东西?
发布网友
发布时间：2022-04-24 22:10
共4个回答
好二三四
时间：2022-09-12 17:38
兰州牛肉面汤，是兰州拉面的汤料，制作原料主要有牛肉一块、牛骨头若干、葱段、姜片、八角。
做法：
1、牛肉及牛骨头要用清水洗净，然后泡至少4、5个小时以上；
2、调味料用水冲洗干净，放入调料包里备用；
3、将牛肉切开，一斤一块的样子，跟牛骨头放入热水锅，大火烧开后，撇去浮沫，加入调料包，小火炖2个小时肉即熟，捞出，放凉切丁待用；
4、骨头在锅里继续炖2个小时后，关火，取出调料包；
备料准备：
1、香菜洗净、青蒜洗净切碎；
2、白萝卜一根，切成扇形片，放入开水锅里焯一下，放入凉水冷却，以去萝卜的异味；
3、另起一锅，放入煮好的牛肉汤，放入冷却的白萝卜片，煮软，加盐待用；
4、煮锅里烧一锅开水，下入面条，煮熟后捞出，浇上牛肉汤、萝卜片、撒上牛肉块、青蒜末、香菜末，根据喜好调上油泼辣子。
热心网友
时间：2024-01-08 18:21
作为一个吃货，只知道吃是不行的，我们要了解饮食文化，成为一个有涵养、有文化的、有内涵的吃货，下面我们先来了解下兰州拉面的文化吧！
兰州牛肉面，又称兰州清汤牛肉面，是"中国十大面条"之一，是甘肃省兰州地区的清真风味小吃。
兰州拉面以"汤镜者清，肉烂者香，面细者精"的独特风味和"一清二白三红四绿五黄"的鲜艳色彩闻名，一清(清的是汤)、二白(白的是萝卜)、三红(红的是辣子)、四绿(绿的是香菜蒜苗)、五黄(黄的是面条)，牛肉烂软可口，香气味道扑鼻，诱人食欲。
坊间传说，兰州牛肉面起源于唐代。目前有史料记载兰州牛肉面始于清朝嘉庆年间。赢得了国内乃至全世界顾客的好评。并被中国烹饪协会评为三大中式快餐之一，得到美誉"中华第一面"。
了解完兰州拉面的餐饮文化。兰州拉面为啥走到哪里都是一个味？下面我们来一起看看吧！
我们先看下兰州拉面面汤的配方！兰州拉面的面汤由：八角12克、桂皮8克、大茴香4克、陈皮2克、小茴香3克、丁香2克、砂仁6克、草豆蔻6克、草果10克、松节4克、胡椒2克、花椒2克、山奈6克、桂子4克、甘草4克、肉豆蔻6克再与5斤上好牛肉熬制七七四十九天而成（时间长，别当真）。汤汁熬入味即可。
什么？上述这都什么调料？下面小编给你举两个例子，大家就知道了。
桂皮：常用中药，又为食品香料或烹饪调料。桂皮味辛，性温。能开胃进食，温中散寒，止痛，活血。
桂皮
陈皮：常用中药，又为食品香料或烹饪调料。味辛苦、性温，具有温胃散寒、理气健脾的功效，适合胃部胀满、消化不良、食欲不振、咳嗽多痰等症状的人食用。
陈皮（就是橘子皮干了）
砂仁：果实供药用，主治脾胃气滞，宿食不消，腹痛痞胀，噎膈呕吐，寒泻冷痢。
砂仁
小编不一一举例，原来兰州拉面的面汤是由各种中草药和香辛料熬制而成，大家下次吃面记得把汤喝干净嗷。
正因为兰州拉面面汤有了固定的配方，所以说不管大家走到哪里？吃的兰州拉面面汤都是一样的味道，这回大家有没有涨知识啊！
热心网友
时间：2024-01-08 18:21
热心网友
时间：2024-01-08 18:22
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时间：2024-01-08 18:22
