牛角包为什么烤出来是空心的有死面?

发布网友发布时间：2022-04-24 19:27

共3个回答

热心网友时间：2023-10-08 16:53

你的情况做牛角是经常发生的，原因：发酵不足，要发酵到成品的7到8成。烘烤时间不足，温度太高，温度底火180面火195。原理是油水不溶的性质，水加温可蒸发水汽，可以把油层挺起，形成层次…希望可以帮到你。
在面包没有定型前打开炉门，热的水蒸气会跑出，炉内压力下降，不能支持面包坚挺，所以就踏了吗！
成型手法的问题的问题？怎么回事说说看！

热心网友时间：2023-10-08 16:53

牛角包有很多种，一般牛角包要发的时间短一些，发大了会空心，卷不紧会空心，有死面是因为没熟，温度调低点，时间烤长点

热心网友时间：2023-10-08 16:54

1:醒发不够2:温度不够

牛角面包烤出来为什么中间空心,中间的面像是死面的感觉?

牛角面包烤出来中间空心，中间的面像是死面的感觉，可能是因为在制作过程中发酵不足和烘烤时间不足所导致的。在食材方面，发酵不足可能是由于酵母粉的活性不够，或者发酵的时间过短。可以尝试增加发酵时间，或者更换一种活性更高的酵母粉。在制作步骤方面，烘烤时间不足和温度太高可能导致面包没有完全熟透...