求：老式发面大饼干的做法？？？{80年代比较普遍的那种，老人儿们比较喜欢吃的那种，想自己做来给他们}

发布网友发布时间：2022-04-24 19:18

共4个回答

热心网友时间：2023-10-06 05:15

东北才有，小时候的味道都没有卖了，我才找个方子，你可以试试
低粉250克，糖90克，油50克，鸡蛋60克，水17克，小苏打2克，（我觉得用酵母也行），泡打粉2.5克
1.细砂糖、鸡蛋、水、油混合中速搅拌均匀，糖溶解，乳化
2.低筋面粉、小苏打、泡打粉混合过筛

3.加入到1中翻拌均匀，避免过分搅拌，以免起筋
4.案板上撒干面粉防粘，用擀面杖将面团擀平，3-4mm厚，
5.切成你喜欢的形状，传统的是波浪边的
6.烤盘铺油纸防粘，饼干坯摆入烤盘中，之间要留些空隙，加热会膨胀，放入预热好的烤箱200度，中下层10分钟
7,出炉了，放在网架上晾凉
放入保鲜盒或袋里密封，回软了好吃

热心网友时间：2023-10-06 05:16

原料：面粉、酵母、糖、盐、温水。

1. 准备好面粉。

2. 面粉加入所有的材料再加入温水慢慢搅拌呈面絮状。

3. 再和成很湿润的面团。

4. 包入保鲜膜放温暖的地方发酵。

5. 发酵至可看到蜂窝状。

6. 发酵好的面团取出，案板上撒干粉揉均匀成为一个圆饼状。

7. 平底锅加热放入面饼。

8. 再撒上一些芝麻。

9. 加盖小火烙至。

10. 看到饼逐渐膨胀变高，可翻面。

11. 小伙烙至两面微黄饼熟即好。

温馨小贴士：
这种发面饼和成的面团要非常的湿润，做出的饼口感才松软。烙至面饼可加盖小火慢焖至饼膨胀，再翻面继续烙至饼熟即好。

热心网友时间：2023-10-06 05:16

用酵母粉同样能发出老式发面大饼，还不用勾兑面碱，因为面碱勾兑的度最难掌握，我用的酵母是安琪的，按照它的说明发面，不用担心发不好面，而且营养丰富，我经常做给儿子吃，发好的面直接倒入电饼铛，就行了，你试试，不知道帮到您了吗？

热心网友时间：2023-10-06 05:17

面，水，油，大起子，杆成片状，割成长方形，涂蛋液，入烤箱