酒可以分为多少类,怎么分?

发布网友发布时间：2022-04-24 19:25

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热心网友时间：2023-10-08 16:12

按照制作方法，分为：蒸馏酒（比如：茅台酒、望驿台酒、汾酒、泸州老窑特曲）、酿造酒（比如：绍兴加饭酒、青岛啤酒、长城干白葡萄酒）、配制酒（比如：竹叶青酒、五加皮酒、北京虎骨酒）

按照用途，分为：白酒，啤酒，葡萄酒，黄酒，米酒，药酒等。

其中白酒按照香型，分为：酱香型（以贵州茅台、贵酒为代表）、浓香型（以四川泸州老窖为代表）、清香型（以山西汾酒为代表）、米香型（以广西桂林三花酒、冰峪庄园、西江贡为代表）、凤香型（以陕西“西凤酒”为代表）、芝麻香型（以“一品景芝”系列酒为代表）、馥郁香型酒（以酒鬼酒为代表）、药香型（以贵州董酒为代表）、老白干香型（以河北衡水“衡水老白干”为代表）、豉香型（以关东佛山玉冰烧酒为代表）、特香型（以江西四特酒为代表）、兼香型（湖北白云边酒等）、其他香型等。

白酒按按所用酒曲和主要工艺，分为大曲酒、小曲酒、麸曲酒、混曲法白酒、勾兑白酒、液态发酵白酒、调香白酒等。

白酒按酒度，分为高度白酒（不超过65度）、降度白酒（54度左右的）、低度白酒（一般指38、39度白酒）

白酒按生产原料，分为粮食白酒、薯干白酒、其他原料白酒。

黄酒，按照原料和酒曲，分为糯米黄酒、黍米黄酒、大米黄酒、红曲黄酒。

按生产方法，分为：摊饭法黄酒、喂饭法黄酒。

葡萄酒，分为白葡萄酒、红葡萄酒、玫瑰红酒、香槟起泡酒、气泡葡萄酒等。

酒的别称：杜康、欢伯、杯中物、金波、秬鬯、白堕、冻醪、壶觞、壶中物、酌、酤、醑、醍醐、黄封、清酌、昔酒、缥酒、青州从事、平原督邮、曲生、曲秀才、曲道士、曲居士、曲蘖、春、茅柴、香蚁、浮蚁、绿蚁、碧蚁、天禄、椒浆、忘忧物、扫愁帚、钓诗钩、狂药、酒兵、般若汤、清圣、浊贤。