拌汤怎么拌出小疙瘩
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发布时间:2022-04-24 19:05
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热心网友
时间:2023-10-05 02:03
做法一
【食材准备】:面粉、鸡蛋、西红柿、食醋、食盐、葱花、香油、姜片。
【制作步骤】:
1.加适量水,起锅上火。
2.将西红柿切块和姜片入锅煮开。
3.鸡蛋打散备用,
4.用碗或小面盆加适量面粉,将适量打散的蛋液加入面粉中,用筷子或手将面拌成麦粒大小麦豆状的面疙瘩,然后入锅煮熟,加入适量食醋、食盐、葱花、香油即可食。
做法二
【食材准备】:面粉200g,葱1/2根(约200g),鸡蛋50g,青菜少许,盐1茶匙(5g),鸡精1茶匙(5g),白胡椒粉
1/2茶匙(3g)。
【制作步骤】:
1.将白萝卜洗净切成细丝,在锅内先用油炒一下,加水、加盐。
2.在等待水开过程中,准备面疙瘩。将面粉放入碗中,加少许凉水,用筷子搅拌,让面粉结成小面疙瘩,这很重要,疙瘩要小,比较好入味,可以将比较大的面疙瘩撕成小块。
3.水开了,将面疙瘩加入锅内,用勺子搅拌疙瘩汤,防止糊底。
4.加入紫菜和青菜。快起锅时,加入盐、鸡精和一些白胡椒粉提提味。
【注意事项】:
1.一定不要将粉状面粉加入锅内,那就成了熬糨糊了。
2.西红柿鸡蛋疙瘩汤也很好吃,这类食品比较适合早晚吃。
3.吃疙瘩汤的时候,如果用茄汁沙丁鱼做小菜,胃会很高兴。
做法三
【食材准备】:面粉、肉丝、香菇、鸡蛋、西红柿、小葱、盐、鸡精
【制作步骤】:
1锅烧热后,加少许植物油烧热,将肉丝先放入锅内煸炒,再放入香菇丝煸炒至出香味(如果是素疙瘩汤就直接煸炒香菇丝,再把切好的西红柿煸炒);
2加两碗水(或排骨汤、鱼汤、骨头汤)烧开;
3半碗面粉用凉水调成细细的面疙瘩备用;
4水烧开后,将面疙瘩倒入锅内煮沸,加蛋和蔬菜,再次煮沸后,放入葱花,少许盐调味,即可食用。
热心网友
时间:2023-10-05 02:04
拌汤是我们山西太原比较有特色的一道主食,大街小巷里经常可以看到挂有烙饼拌汤村的招牌,甚至还有起名叫李大娘烙饼拌汤的。不要被字眼所迷惑,其实我们这的拌汤是以面粉为主要食材,加水调成小颗粒的面疙瘩,再与配菜一同煮出调味,所以有的地方也叫做疙瘩汤。
小时候我妈经常给我做拌汤,有时候生病了想吃些清淡的,也会做一些,看起来就让人有食欲,而且好消化。我最喜欢吃疙瘩小些的,比较入味,所以做拌汤是非常考验和疙瘩的水平,疙瘩的大小也与水流有关,要把水开得非常小,一边加少许水,一边用筷子不停得在面粉中搅拌,直到面疙瘩的形成。我做了很多次,不是疙瘩调得太大,就是因为煮的时间太长,整锅成了面糊糊。
没想到入了面条机后,无意中发现面条机在挤面之前,和面后的那个状态就与做拌汤的疙瘩非常相像,而且比较细碎,大疙瘩较小,这真是无意中解决了我的难题,没想到面条机除了挤面条,还有这个功能。我做的拌汤头一回这么面粒均匀,稀稠适中,而且还不需要久站!
配料:面粉200g 圣女果6g 生菜5g 鸡蛋1个 豌豆苗5g
辅料:水68g 盐 生抽 香油
1.往面条机里倒入面粉。
2.盖上上盖后使用和面程序,同时加入水。
3.和面几分钟后,打开盖子观察疙瘩情况,如不满意,盖上盖继续和面。
4.另取锅烧开水后,放入切粒的圣女果。
5.煮几分钟后,将面疙瘩全部倒入。
6.用筷子搅拌,使面疙瘩煮匀。
7.加入切碎的生菜。加入盐、生抽调味。
8.将鸡蛋打散,从高空中倒入。
9.搅匀一下,最后加入豌豆苗。最后关火,淋上香油。
注意:
1.如果没有机器,就手动拌疙瘩吧,边拌边将疙瘩倒入锅中。
2.鸡蛋打散后从高空倒入才能形成细碎的蛋花。
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