求:熬鲫鱼汤的做法

发布网友发布时间：2022-04-24 18:58

共4个回答

热心网友时间：2022-06-18 20:39

　　主料：鲫鱼2条
　　辅料：姜3大片，油少许，盐适量，开水没过鱼
　　做法步骤
　　1.准备好所有食材：鲫鱼去鳞，腮，鲚，内脏洗干净并将水份全部擦干，姜切大片备用
　　2.格兰仕多用锅开到230度，倒入少许油，七成热时下入鲫鱼。煎至两面金黄。
　　3.煎好后迅速倒入开水，以水没过鱼并再多出一些为准，放入姜片，调到160度，煲1小时。
　　4.出锅后放入盐调味，也可以再放些白胡椒粉。
　　小贴士
　　1、鱼在煎之前一定要把水用厨房纸擦到完全干，不然在煎的时候会溅出油来伤到手。
　　2、如果想要鱼在煎的时候不掉皮，一定在油烧热后再放鱼，一般看到油锅里冒了烟了就差不多可以放鱼了。
　　3、煲鱼汤的水一定要开水，才能将汤熬成白色，原理是油和开水在煲的过程中可以迅速混合变白（类似乳化）
　　4、我家喝鱼汤喜欢除了放盐，再放些白胡椒粉。

热心网友时间：2022-06-18 20:39

我看我妈都是先把鱼两面炸一下然后放入姜片大蒜倒入黄酒然后多放点水煮稍微加点白糖水沸腾了用小火煮半个小时然后放点盐应该就可以了

热心网友时间：2022-06-18 20:40

付费内容限时免费查看回答您好，鲫鱼汤的做法：准备姜切片，小葱切末，平底锅倒油，油热放入姜片，再加鲫鱼煎一下，煎至两面金黄捞出，起锅烧水，加入鲫鱼、姜片、葱结、料酒，大火烧开，小火慢炖20分钟左右，把姜、葱结夹出，放入豆腐再煮10分钟，最后放入葱末即可。

热心网友时间：2022-06-18 20:40

如果鱼比较大的话'先同时把姜和鱼稍微用油煎一下'鱼的表面变色就可以'加水大火褒开后中火放入白豆腐'煮15-20分钟就好。如果是很小的那种鲫鱼'建议鱼煎后直接褒25-30分钟，把鱼'骨'全部过滤掉'再放豆腐煮10分钟。追问谢谢