虾仁鸡蛋豆腐,怎么蒸才会嫩?

发布网友发布时间：2022-04-24 19:11

共5个回答

热心网友时间：2022-07-04 19:03

引言：很多人都比较喜欢吃虾仁鸡蛋豆腐，这个时候怎样做才会比较好吃比较嫩呢？接下来跟着小编一起去了解一下吧。

一、虾仁鸡蛋豆腐需要怎么做

首先我们听到这道菜的名字就知道这道菜应该怎么做了，这个时候我们首先需要准备一些虾仁，也需要准备一些鸡蛋和一些豆腐，这是他们的主要原材料，一定要将这三种原材料清洗干净，然后备用。其中最难处理的就是虾仁，因为我们需要把它的虾线挑出来，而且要把它处理干净，这个时候它的皮也是要剥掉的，因为我们是需要用虾仁来蒸饭的，我们需要准备的一些配料还需要一些盐以及温开水和一些豆豉，一些葱，姜蒜和葱花。

因为有了这些调料，我们蒸起来才比较香，比较嫩而且比较好吃，其实这道菜像真的嫩，最关键的步骤就是火候以及时间的控制，当时间蒸的比较久，火比较大，这个时候容易把它蒸老就不嫩。所以我们准备好原材料之后，将我们准备好的鸡蛋虾仁豆腐通通搅碎放进盆里，把它加入适量的温开水，这个时候里面可以放一些香油一些配料直接可以放进去，比例一定要合适。

二、美食的制作方法

而且我们在放的过程中，一定要懂得边搅拌边把它里面的一些泡沫给去掉，这个时候蒸起来才比较嫩，比较可口。所以这也是最关键的一个步骤，当我们把鸡蛋蒸好之后就可以放进锅中开始蒸了，首先我们要把锅里放入一些冷水，冷水蒸效果更好，然后它通过水蒸气的上升将鸡蛋给蒸熟，而且一定要控制火候和时间，这个时候我们只需要蒸10分钟左右就可以了，因为这个时候蒸的是比较鲜美好吃的。

热心网友时间：2022-07-04 20:21

在蒸的时候就需要先把鸡蛋进行打发，和豆腐进行搅拌，再把虾去除虾线剥壳之后，放到搅拌好的鸡蛋和豆腐上面，里面加入香油和葱花，放到锅里面就可以去蒸。

热心网友时间：2022-07-04 21:55

要想做出来口感鲜嫩，诀窍在于鸡蛋里加水的量。在碗里打一个鸡蛋后，加入清水的量须是鸡蛋的两倍，这样蒸出来的鸡蛋羹才会十分嫩滑，这个比例千万不要弄错。

热心网友时间：2022-07-04 23:47

一定要注意温度火候，在蒸鸡蛋豆腐的时候时间不要太长，10分钟左右就可以了，里面不要加太多佐料，可以适当加入盐，味精，蚝油，味极鲜，香油。

热心网友时间：2022-07-05 01:55

虾仁鸡蛋蒸豆腐

〖材料〗内脂豆腐1盒.鸡蛋2个.虾仁8个、盐少许、蒸鱼豉油2茶匙.生姜4片、黄酒1茶匙

〖做法〗虾仁挑去背部和腹部虾线，洗净，加盐、黄酒、姜片抓匀腌制一会去腥，豆腐切块装碗。

2. 鸡蛋磕入大碗，加等量凉开水，少许盐，黄酒打匀蛋液，过筛倒入豆腐碗中。

3. 移入开水锅内，盖锡纸或倒扣个盘子，中火蒸8分钟。

4. 虾仁码放在微凝固的鸡蛋豆腐上面，继续蒸5分钟，关火焖3分钟。

5. 端出，浇入蒸鱼豉油，撒上葱花. 豆腐、蛋液融合一体，非常的嫩滑。
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