怎样红烧鸡
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发布时间：2022-04-24 19:13
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热心网友
时间：2022-07-07 01:39
现在鸡肉可以说是性价比比较高的食材了，鸡肉肉质细嫩，脂肪含量低，营养高，多吃一些也不会发胖，因此深受人们的喜爱。鸡肉的做法多样，在家里常做的基本上就是红烧鸡块。红烧鸡块虽然家常，但要做好吃也有技巧，下面就来看一下我的做法吧。
食材准备：
公鸡半只（500克) 葱10克 姜10克 蒜10克 八角5克 花椒5克 干辣椒5克 白糖20克 盐5克 生抽10 料酒10 青椒15克
制作方法：
1：首先将买来的公鸡清洗干净，然后剁成鸡块，鸡块的大小，根据个人喜好。
2：葱切大段，姜切大片，在准备些花椒、八角、干红辣椒，这是我烧鸡块的基本配料，也可以在此基础上添加些别的香料。
3：在切上一些小葱花，蒜末和青椒，这些小料是在鸡块成熟后，临出锅前加入，增香清香味，所有食材准备好，开始操作。
4：把锅烧热，烧至冒烟，加入食用油，润锅后先下入鸡块翻炒，新鲜的鸡肉，不用焯水，用这种直接煎炒的方式，将鸡肉中的水份炒出来，鸡肉中的水份炒出，炒出油先盛出备用。
5：接下来炒糖色，锅中坐油，下入3勺白糖，先用大火将白糖炒化，炒化后在小火慢慢来炒。
6：将白糖炒至棕红色，出大量的泡沫时，将鸡块下入，快速的翻炒均匀。
7：鸡块炒至上色，下入配料翻炒出香味，炒出香味后，烹入料酒和生抽，翻炒均匀。
8：然后加入清水，水的量和鸡块持平就可以了。接着加入盐、糖、胡椒粉调味，然后盖上锅盖中小火烧半个小时。
9：半小时后，开大火收汁，将汤汁收至浓稠，下入葱花、蒜末、青椒。
10：将青椒炒至断生，淋入少许的香油，翻炒均匀即可出锅装盘。
这样一盘色泽红亮，肉质软嫩的红烧鸡块鸡做好了。每次孩子回家，我都会烧一盘这样的鸡块，孩子特别喜欢吃，最后汤汁都要泡米饭吃完。
热心网友
时间：2022-07-07 02:57
红烧鸡块
材料：鸡、青椒、干辣椒、白糖、料酒、老抽、生抽、大蒜、花椒、葱、盐
1、鸡斩块，飞水后，取出备用。
2、炒锅内放少许油，油热后放花椒，蒜片，葱断，干辣椒炒香后，放入鸡块翻炒。
3、放入生抽、老抽、料酒、白糖和盐继续翻炒，颜色变后加入开水，没过鸡块。
4、大火烧开后，转中火，炖30分钟。
5、大火收汁后加入青椒块翻炒均匀即可。
营养价值：
鸡肉含有水分、蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、胡萝卜素、糖、尼克酸、灰份等营养成分。含有丰富的蛋白质及多种营养物质，可以为人体补充营养，强壮身体，增强体力；可以促进婴幼儿及青少年的生长发育，缓解亚健康状态，提高机体免疫力；还含有磷脂类、亚油酸及亚麻酸，可以降低低密度脂蛋白、胆固醇的含量，起到保护心血管的作用。
红烧鸡块怎样熟得快鸡肉要很软的
1、主料：鸡肉500克，尖椒100克，葱、姜、蒜少许；辅料：花椒、料酒、豆瓣酱、盐等；2、鸡肉尽量的提前切块，尖椒切块，干辣椒切段，姜切成厚片；3、把锅加热后50克油，然后将鸡块倒入，放入姜片和少许料酒；4、放入豆瓣酱，干辣椒段，花椒，八角翻炒；5、加水覆盖鸡肉，放入少许鸡精。烧20分钟；6...
怎样才能使红烧鸡块更入味?
焯水：将腌制好的鸡块放入沸水中焯水，去除血水和杂质，同时也能收紧肉质，使鸡块更加紧实。炒糖色：红烧鸡块的红亮色泽来自于炒制的糖色。在锅中加入少量油，放入适量的糖，用小火慢慢炒至糖融化并开始变色，然后迅速加入鸡块翻炒，使鸡块均匀裹上糖色。加调味料：在炒制糖色后，加入适量的生抽、老...
红烧鸡块怎么做?
做法三 红烧鸡块的做法步骤 1.鸡腿洗净切成5cm左右的块。2.锅中添水能没过鸡块的水，大火烧开，下入鸡腿块开水炒烫2分钟。3.将炒烫好的鸡块捞出，装入盆中备用4.另起一个干净的炒锅，热锅中倒橄榄油，待油温6.7成热时下鸡腿块翻炒，放入葱段、姜片、倒入2汤勺料酒。翻炒8分钟至有鸡油溢出。
怎样红烧鸡块好吃又嫩
1、将鸡肉剁成块，葱切段，姜切片。2、将鸡肉焯水，冷水下锅，加入料酒，水开后捞出。3、热锅加油，煸香姜片。4、放入鸡块煸炒30秒左右。5、加入冰糖和1勺老抽上色。6、放入葱段、八角和干辣椒煸炒。7、倒入热水，放入2勺盐，水开后转小火炖煮20分钟，最后开大火将多余汤汁收干出锅。8、待...
怎样做红烧鸡块呢
1、鸡切块，淋上一勺料酒去腥。2、准备配料，姜两片切丝，蒜三瓣切块，一片香叶，一个八角，一小块桂皮，一小把花椒（可加可不加），豆瓣酱两勺。3、冷油烧到5分熟，下多半勺白糖，糖微微冒泡时下姜丝，蒜瓣，搅动两下，加入两勺豆瓣酱，一勺剁椒酱。4、翻炒两下加入鸡块，继续翻炒。均匀...
红烧鸡块怎样做会更入味?
选材：选择新鲜的鸡肉，最好是带皮的鸡腿肉或者鸡胸肉，因为这两种部位的肉质较为嫩滑，适合红烧。将鸡肉切成大小均匀的块状，这样便于烹饪时均匀受热，使味道更加渗透。腌制：在烹饪前，先将鸡块用适量的盐、料酒、生抽（酱油）、姜蒜水等调料腌制30分钟以上。腌制可以使鸡肉更加入味，同时也能去腥增...
红烧鸡块怎样做更有食欲?
在烹饪技巧上，要先将鸡块进行适当的处理。可以先用开水焯一下，去除血水和杂质，这样可以使鸡肉更加干净，也能减少腥味。接着，将鸡块放入热油中快速炸至表面金黄，这个过程叫做“过油”，可以让鸡肉表面形成一层薄薄的表皮，锁住肉汁，使鸡肉更加鲜嫩。接下来是红烧的关键步骤。在锅中留少量油，加入...
红烧鸡公怎样烧好吃
烹饪时的香料搭配也是关键所在。常用的香料有八角、桂皮、花椒、干辣椒等，它们能给红烧鸡公带来丰富的香气和层次感。在炒制香料时要用小火慢慢煸炒，以释放出香料的香味，然后再将腌制好的鸡肉块放入锅中翻炒，使其均匀裹上香料。最后是火候的掌握和收汁技巧。红烧鸡公需要炖煮一段时间，以便鸡肉充分...
怎样做出口感不会又老又柴的红烧鸡?需要注意哪些事项?
红烧鸡的烹饪方法：01、首先需要准备好相应的食材和辅料，需要准备一只小公鸡或者是一只三黄鸡。然后得准备小葱，生姜，桂皮，辣椒，香叶花椒，线椒。然后还要准备适量的冰糖，食用油，食用盐，料酒，老抽，生抽，蚝油，胡椒粉。02、接下来就是要处理一下鸡肉了，在购买鸡肉的时候，可以让老板帮忙剁成小块...
怎样红烧鸡块
4.倒入切好的鸡块翻炒到变色。5.倒入600CC的开水。6.加入酱油，白糖,适量的盐调味。7.搅拌均匀后大火将水烧开。8.烧开后减小火力，用中小火炖。9.直至炖到汤汁减少较浓稠时将切好的香菜倒入，再开火翻炒拌匀即可出锅。1.红烧鸡块可以用鸡腿肉，也可以用整鸡来烧。2.不喜欢香菜的最后一步的...
