什么是麦芽面

发布网友发布时间：2022-04-24 19:01

共4个回答

热心网友时间：2023-10-25 05:43

麦芽经精细加工的干澡粉沫，含淀粉酶，淀粉转化力在25倍以上。作用:能分解淀粉，是地瓜、薯干淀粉做粉条、粉丝、粉皮最佳添加剂，也是做麦芽糖、芝麻糖最好添加原料。根据卫生部的规定麦芽即是食品又是药品，有健胃和帮助消化的特殊功能经常食用有较好的保健作用。用法与用量做粉条用，先将称量好的麦芽粉用1:5倍二十八度至三十度温水稀释后加入打好完芡（未加其它料）面中，用时放入面盆搅拌出条均匀流条顺利。或将麦芽粉50克，稀释在100公斤水中，将漏出的粉条冷却后，在加过的麦芽粉的水中漂洗、稍淋后即可，连续作业时，每隔10分钟或加水时添加25克或适量麦芽粉，500克麦芽粉加工4000斤粉条最佳，做粉丝和粉皮时用法，用量同上。口服时，每次空服2克或遵医服用。贮藏置遮光容器内密封，在阴凉干燥处保存。

热心网友时间：2023-10-25 05:43

所谓麦芽面，就是在磨面粉之前特意让麦子发芽，然后磨成的面粉。

热心网友时间：2023-10-25 05:43

麦芽指大麦发的芽！
麦面指小麦磨的面！

不是一个东东啦！

热心网友时间：2023-10-25 05:45

麦子发芽后磨出的面，吃起来有点甜，有点黏糊。