正宗的沂蒙炒鸡怎么制作啊?

发布网友发布时间：2022-04-24 19:22

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热心网友时间：2023-10-07 10:42

　　材料
　　草鸡600g。
　　辅料：章丘大葱1根，姜1块，大蒜1头，八角3个，花椒1小把，甜面酱50克，老抽5ml，生抽6ml，干辣椒4个，青尖椒适量，甜椒适量，耗油适量。
　　沂蒙炒鸡的做法步骤
　　1. 把鸡斩成小块，大小三厘米左右。用水洗净。上铁锅预炒。
　　2. 预炒需要用大火，无需放油，直接用锅炒。加入适量清水，加入一两个八角和适量花椒，有桂皮可以加入一片，炒大约20分钟，鸡肉成熟，大火把水分收干，吵到鸡肉出油啪啪响的时候倒入适量生抽和老抽上色。
　　3. 大葱切滚刀块，姜蒜切片，辣椒切滚刀块。
　　4. 另起炒锅，放入花生油，量为平时炒菜一倍即可，油温七分时放入甜面酱与干红椒炸香，放入炒干的鸡肉挂酱，如鸡肉颜色不够鲜艳，可再放入适量老抽，翻炒一分钟加入葱姜蒜与辣椒，接着翻炒出香味，加入适量水，炒三分钟左右，收干水分撒上香菜即可。因为放入了老抽和面酱，所以不用放盐。

热心网友时间：2023-10-07 10:43

快过中秋节了，爸妈都喜欢吃沂蒙炒鸡可总是没吃到过正宗的！现在想学学好在中秋来临时露一手啊！