煮火锅浮出的白泡泡要捞掉?营养师告诉你为什么

发布网友发布时间：2023-07-14 16:27

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热心网友时间：2024-11-20 04:50

主持天后陶晶莹最近原本要参加音乐节，却因为疑似食物中毒，产生下腹痛、呕吐等症状，紧急送医治疗，最后确定不克上台表演，只好请人代打上阵。昨晚陶晶莹在*PO文表示对演唱会感到非常不好意思，同时感谢郭子、小玲老师帮她代唱，也告诉粉丝自己已打了点滴、拿了药，目前身体状况好多了，感谢大家关心。一般印象里夏天天气热才要预防食物坏得快，而冬天气温比较低，细菌孳生速度较慢，加上大家通常喜欢吃热食，烹煮、加热后可杀菌，因此通常冬天的食物中毒案例比较少。然而，病源其实无孔不入，在冬天温暖大家身心的火锅还潜藏着许多食安风险；虽然吃火锅时食物都经过高温洗礼看似能降低感染机率，但在一些小细节上如果疏忽大意，就可能造成食物中毒。（编辑推荐：别水洗生肉、水果不要切！达人9招防食物中毒）

你会捞掉火锅浮沫吗？它不只是倒胃口的杂质，还可能让你食物中毒

吸收各种食材精华的火锅汤是许多火锅爱好者的心头好，不过，放进许多食材的火锅汤总会浮出大量的浮沫，看到这些浮沫，你会把它捞掉吗？还是干脆把它当作「精华」的一部分连汤下肚呢？虽然火锅的汤是沸腾的，但并不代表可以安心地喝汤。内湖国泰诊所营养师张斯兰接受「三立新闻」采访时表示，汤上的浮沫基本上就是血水、蛋白质遇热后变质的杂质，这些杂质可能会有细菌污染的问题，若吃下细菌可能会导致腹泻，甚至食物中毒，平常煮火锅什么食材都丢进汤里，杂质难免比较多，建议民众如果想喝火锅汤，最好在加料前喝，比较健康。除了火锅浮沫，吃火锅时还有一些食安地雷，威胁著大家的健康，包括

肉没有涮熟就吃火锅涮肉讲究肉不能烫得太久，以免肉质变硬、变柴；然而，正因为这层讲究，可能导致肉加热不完全，肉里面的细菌、寄生虫没有完全烫死，造成感染。根据「ETtoday新闻云」，中国近日就有一位男子疑似吃麻辣锅时猪肉没有烫熟而遭到肉里的寄生虫「猪囊尾蚴虫」寄生，结果该男子脑部、肺部、胸腔肌肉都被寄生虫寄生，造成部分器官损伤。主持天后陶晶莹最近原本要参加音乐节，却因为疑似食物中毒，产生下腹痛、呕吐等症状，紧急送医治疗，最后确定不克上台表演，只好请人代打上阵。昨晚陶晶莹在*PO文表示对演唱会感到非常不好意思，同时感谢郭子、小玲老师帮她代唱，也告诉粉丝自己已打了点滴、拿了药，目前身体状况好多了，感谢大家关心。一般印象里夏天天气热才要预防食物坏得快，而冬天气温比较低，细菌孳生速度较慢，加上大家通常喜欢吃热食，烹煮、加热后可杀菌，因此通常冬天的食物中毒案例比较少。然而，病源其实无孔不入，在冬天温暖大家身心的火锅还潜藏着许多食安风险；虽然吃火锅时食物都经过高温洗礼看似能降低感染机率，但在一些小细节上如果疏忽大意，就可能造成食物中毒。（编辑推荐：别水洗生肉、水果不要切！达人9招防食物中毒）

你会捞掉火锅浮沫吗？它不只是倒胃口的杂质，还可能让你食物中毒

肉没有涮熟就吃火锅涮肉讲究肉不能烫得太久，以免肉质变硬、变柴；然而，正因为这层讲究，可能导致肉加热不完全，肉里面的细菌、寄生虫没有完全烫死，造成感染。根据「ETtoday新闻云」，中国近日就有一位男子疑似吃麻辣锅时猪肉没有烫熟而遭到肉里的寄生虫「猪囊尾蚴虫」寄生，结果该男子脑部、肺部、胸腔肌肉都被寄生虫寄生，造成部分器官损伤。生鸡蛋＋沙茶酱很多台湾人喜欢用生鸡蛋混沙茶酱做火锅料的沾酱，这是这个小地方，可能让人吃下致命的沙门杆菌。沙门杆菌是导致食安风险的常见病源体，新光医院家医科医师胡念之在「健谈」文章中表示，生吃鸡蛋或是吃没有全熟的鸡蛋，都有感染沙门氏杆菌的风险。（编辑推荐：摸蛋没洗手染沙门氏菌致9成大肠坏死！爱吃半熟蛋要小心）若不慎感染沙门氏杆菌，可能会产生腹泻、腹痛、寒颤、发烧、恶心、呕吐等症状，症状通常会持续2～3天就会慢慢缓解，但医师提醒，婴幼儿以及大于50岁以上的长者，或是抵抗力较差的人，被沙门氏菌感菜后有可能出现较严重的并发症，最严重可致死。让食安专家却步的生菜沙拉部分火锅店附有冰淇淋柜、沙拉吧等生冷食品区，增加顾客的进食选择；这些生冷食物就是火锅店里食物中毒的高风险因子。林口长庚纪念医院临床毒物科护理师谭敦慈曾受「东森新闻」专访时表示，因为担心农药、细菌残留，她从不吃外面卖的生菜。生菜上如果残留大肠杆菌等病源体，吃进肚里会引起腹泻、恶心、呕吐、腹痛等不适症状，若吃进的病源体数量高，或本身抵抗力较弱，甚至会导致严重的后果。比如最近美国加州就爆发萝蔓生菜遭出血性大肠杆菌污染的事件，美国疾病管制与预防中心警告，吃到遭大肠杆菌污染的生菜可能会出现全身痉挛，血性腹泻、溶血性尿毒综合症等症状；根据外媒，美国已有5人出现溶血性尿毒综合症导致肾衰竭。冬天是火锅会的盛季，若没有注意一些藏污纳垢的细节，就会增加「祸从口入」的风险。下次去吃火锅，尽量确保食物都要煮熟、禁量不要吃生冷食品的原则，且勤劳一点，把火锅汤上的浮沫捞干净，别让病菌有机可趁。参考资料: setn/News.aspx?NewsID=643815 ettoday/news/20191120/1583652 lishixin/article/19369 */watch?v=-ykenIbQa28 medicalnewstoday/articles/327137.php#2