火腿蚕豆怎么做?
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发布时间：2022-04-24 20:43
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时间：2023-10-10 11:16
调料： 盐 2克 白砂糖 10克 味精 3克 黄酒 3克 淀粉(蚕豆) 3克 色拉油 20克 鸡油 10克 各适量
火腿蚕豆的做法：
1. 将蚕豆除去豆眉，用冷水洗净，在沸水锅中略焯，再用冷水漂凉；
2. 熟火腿切成0.3 厘米厚、1 厘米见方的丁；
3. 炒锅置中火，下入熟猪油，烧至四成热，将蚕豆倒入煸炒10分钟；
4. 再把火腿丁落锅，随即放入清汤100毫升、白糖和精盐，略滚；
5. 再加入味精，用湿淀粉勾芡，颠翻炒锅，淋上熟鸡油，装盘即成。
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