发布网友 发布时间:2022-04-24 20:40
共9个回答
懂视网 时间:2022-05-31 10:46
一般来说请客吃饭,点菜是第一个步骤,那么请客吃饭总共10个人应该如何点菜?下面是学习啦小编搜集整理的一些10个人吃饭点菜的内容,希望对你有帮助。
如果有时间的话,最好是等大部分客人到齐后,传阅菜单让客人点菜,如果客人坚持由主人点菜的话,你也就不用客气,可以自己来选择点菜。
点菜的时候,一般按一人一菜,荤素搭配的原则,然后再搭一个冷盘与一道汤就可以了,如果男士比较多,可考虑多两三个菜,同时加大荤菜的比例,如果女士较多,或有小孩出席的话,可考虑增加素菜与甜品的种类
点菜时可先询问服务员特色菜,然后再点一些家常菜就可以了。并不是点的菜越贵越好,根据宴请客人的情况,可以选择一两个或是几个重点特色菜,另外特别油腻的点一个就好了,如扣肉,红烧肉,东坡肉等。如果点几个主菜的话,需考虑要有鱼、鸡、鸭、肉等的搭配,千万不要把菜点重复了,比如鱼的不同做法
根据宴请客人的重要程度,来确定点菜的平均价格,一般的客人,平均一个菜30-60元是完全可以接受的,如果有重要客人的话,就需要点几个硬菜了,可以是特色菜,或是价格更高一些的,如果再上一个规格的话,就需要龙虾、鲍鱼等了
点完菜后,可以问一下客人是否满意,或是有什么其它补充的,以表示对客人的尊重。同时询问客人用什么酒水,如果是白酒的话,一般不要超过菜的1/3至1/2,如果是红酒的话,注意要白肉配干白,红肉配干红哦。
如果想提高宴请的规格,可以给每个客人点一盅炖好的汤,如燕窝、鲍鱼或鹅掌,这样一下子就提高了请客的档次了。
点完菜以后,需要考虑吃饭的主食,可根据客人的地域来选择主食,或是根据自己本地特色的主食,在北方一般以面食作为主食的。
一是要有“主打菜”。
首先,和饭馆经营方向有关的是,你的菜肴主浓郁还是主清淡?山珍还是海鲜?大菜还是小抄?南方菜还是北方菜?你最好而且只能选择一种为主。只有这样,你的市场定位才鲜明,消费者才好“识别”,才便于选择。切记:在所有的餐饮企业中,谁能有所为,有所不为——即“术业有专攻”,谁才能具有“特色”。做到这一点的办法是,在你的那个地区,争取做经营品种“惟一”店。
其次,和饭店的经营水平相关的是,要有一些主要菜肴,而且要尽可能地又特色。可以在色、香、味、形、器上做一些和别人不一样的设计,可以在菜单的排列组合上,做出与大家不同的编排,并且常换常新。切记不能将别人的菜单拿过来就用,更不能一个菜单多少年都不变,还不能看人家做什么你就做什么——即要看一些从内容到形式都与众不同的特征。做到这一点的最好的办法是,如果只让你的饭馆卖十个菜,你留下哪十个?
再次,如果让年的饭馆就卖一个菜,你卖什么?这个“什么”,就是你千呼万唤始出来的“特色菜”。这个菜,就是你的“王牌”,就是你安身立命的“法宝”。
二是要有“风味菜”。
这“一个菜”弄好了,就是“特色菜”。同样是“红烧肉”,老张家的和老李家的,不一样。同样是老李家一家的,由于选料、烹饪、调料等的不同,还是不一样。
由于这“不一样”,头回吃好了的还有下回,下回没吃好就没有了下回。而且这还不是一个人吃好吃不好的事。美国还有一项调查,说的是如果一位顾客对服务不满,会对9到10人去讲。社会学上有个理论,说的诗如果这个人偏巧是“意见领袖”,那他就会影响一批人。
老张家的红烧肉“炖得烂”,老李家的“味道好”——这就是区别。喜欢“炖得烂”的,就都到老张家来吃;喜欢“味道好”的,就到老李家去用。
如果就坚持一个“炖得烂”,不是特色吗?而“味道好”,也是特色!除了红烧猪肉,还有牛肉、兔肉、狗肉,怎么样?将这些肉炖成一碗,是创新不?再高一点儿,如果那肉是“绿色食品”,该如何?如果那肉食特定饲养的、特定饲养时间和特定烹饪手法的产物,不是有了谁也比拟不了、竞争不过的“特色”了吗?
除了“红烧肉”,“炒土豆丝”,“拌菠菜”,“炖豆角”业可以做出特色来。关键是你不去做,也懒得做,或者是今天厨师高兴就做了,明天老板慢不过来呢就不做了。
三是要根据人们口味的变化来调整菜单。
和流行服装一样,人们的口味变化也是又规律可循的。海鲜吃多了想烧烤,大菜吃多了想小吃,饺子好吃也不能天天来,细粮吃腻了换粗粮。认真观察这些变化,发现潜在的市场需求,开发消费者最爱吃的食品,这样的开饭馆,才是上了正轨,有点儿意思了。
特色菜,“特”在与众不同,“特”在专业性,“特”在精、深加工上,“特”在独具匠心上。
一看人员组成。一般来说,人均一菜是比较通用的规则。如果席间男士居多,则应当适当加量。
二看菜肴组成。一般,席间菜式应保持有荤有素,有冷有热,尽量全面。如果男士居多可偏荤,如果女士居多,则可多点几道清淡的菜式。
三看宴请的重要程度。若是普通商务宴请,平均一道菜在50-80即可接受。如果宴请对象是重要人物,那么就需要加几个够分量的菜式。
需要注意的是,点菜时切忌问服务员菜肴的价格,或是讨价还价,这样会让人觉得你有点小家子气,会让客人觉得不自在。
热心网友 时间:2022-05-31 07:54
10个人的一般生日宴会点菜就很有讲究,既要兼顾菜肴的色香味形和花消,又要察言观色“朋友的所好”还不能太显眼,哎!好累!
那么怎样才能兼顾这些方面呢?下面推荐一些点菜技巧给大家参考一下。
看一看:
这是首要的,别到了饭店翻开菜单就点菜。当然对于熟悉的饭店,你已经了如指掌,而在新的饭店就餐时要:
1,先看一看别人桌子上都点同一个菜,那么这个菜一定是这家饭店的特色,性价比不会差,不妨一点。看别人的桌子还能够让你直观地了解到菜的出品,观察食客的表情还能够准确地分辨出菜肴质量的优劣。拣那些普遍受欢迎的菜肴点吧,这样,你的点菜成功率就会比较高。
2,再看一看人在干什么?食客多不多?如果饭店人很多,而且大多数桌子的菜还没有上齐,说明这家饭店的上菜速度不会很快,那么,你就需要稍微多点一些冷菜,还要少点一些蒸的,费刀功的菜肴,这样可以避免长时间等待。反之,则可以少点冷菜,以免浪费。
辨一辨:
1,先辨一辨“言”。一般来说,服务小姐总会向你推荐几道菜,你要辨别她的用意。不少饭店有这样的不成文的暗制度:每天开市前,厨房会开出一张条子来,写着今天需要推销的菜肴。这些菜肴大多数是“原料再放下去就要影响质量了,所以必须迅速卖掉”。推销这些菜的服务小姐有奖励的,所以她们格外卖力。所以,你千万不要被灿烂的笑容和悦耳的声音打动,警惕上钩吃亏。
2,再辨一辨“类型”。上饭店吃饭无非是商务宴请,家庭聚会,朋友小酌,工作午餐几类。商务宴请:自然是冷菜,热菜,点心,汤,水果全套上,但是也没有必要过于讲究排场,适可而止最科学。如果是其余几种,就没有必要这么讲究,少点或者不点冷菜,炒菜速度最快可以避免久等。
3,然后辨一辨“人数”。有特殊意义的另当别论,如果只为聚一聚或者填饱肚子,四位以下点3菜1汤;5——7位点5菜1汤;8位以上,按照人数减2的数量点,应该足够了。上面指热菜,冷菜尽量少点,如果冷菜点的比较多,那么热菜可以适当减少一两道。
避一避:
“避”字就是避开同食者单独点菜,这样可以避免许多尴尬,尤其适合一些特殊的就餐活动。比如商务宴请,生日聚会之类,你不妨提前去点菜,这样自由度大得多,拒绝小姐的推荐也坦然得多。点完菜后还可以先算一下花费,做到心中有数。如果发现总价超标各种过低,也可以马上调整。
请客吃饭自有“套路”。其实宴请菜是最容易点的,因为它有套路可循。档次的体现不应该靠“量”而应该靠“质”。
多数是消费者自己点菜,控制好档次就行。如果预算有限,最好的办法是突出一道主菜,而不要将钱平分给几道主菜,这样可以留下好印象。特别要提醒,这类家庭宴请,要多兼顾老人和孩子,多点几个吃口较软的菜,少点那些上桌以后需分食的“每人每”类型的菜以免餐桌太空,长寿面是一定不可少的。
热心网友 时间:2022-05-31 09:12
首先来六个凉菜,四荤两素或三荤三素都行,荤菜要挡口,素菜要清口。注意搭配颜色,肉菜多为深色,所以素菜点个绿色、红色的都可以。然后说热菜:点8到10个都可以追问能不能给一份详细的菜单式样,谢谢,想做个例子一样做个例子追答大拼盘 香芋跑蹄 虾仁腰鼓 笋干扣肉 五色炒干贝 炸鹌鹑 清蒸啄布 海参丝瓜 生炒法人蟹 红烧鲳鱼 江蟹豆腐 椒盐明虾 红烧鱼皮 蟹肉鱼翅
菜: 咸蟹 蚶子 海 蜇 酱带鱼
小青瓜 农家小菜 红枣 小竹笋
海鲜:广式桂鱼 鲍鱼盅 嘟嘟鳝鱼片 基围虾 干菜鳗鱼
普天同庆(毛蟹烧笋片) 葱油海瓜子
热菜:烤鸭一吃 尖椒牛柳 雪菜鱿鱼 香菇青菜 百年好合
金丝羊排 海鲜羹
煲: 菌煲
点心:甜甜蜜蜜
热心网友 时间:2022-05-31 10:47
先看几个人参加吧热心网友 时间:2022-05-31 12:38
10用餐一般就可以点套餐了,套餐一般好像都是14道菜,四凉十热的吧热心网友 时间:2022-05-31 14:46
如果你实在不想或者不会点菜,有2个非常简单易学上手的方法:1看该饭店有无套餐,通常会有不同档次的一桌套餐的 2 到场的每个人点一个菜,而且能考虑到每个人的口味热心网友 时间:2022-05-31 17:11
7荤菜、3素菜、2个青菜、1个汤热心网友 时间:2022-05-31 19:52
一盘花生,两件啤酒!热心网友 时间:2022-05-31 23:07
第65回贾二舍偷娶尤二姨尤三姐思嫁柳二郎第66回情小妹耻情归地府冷二郎一冷入空门w