螃蟹鲜冻和熟冻得区别

发布网友发布时间：2022-04-24 20:19

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热心网友时间：2022-06-12 07:57

鲜冻只适合海蟹，保鲜时间不长，死后的螃蟹会滋生细菌。

熟冻的螃蟹保质期短，一般在24小时左右，就应该食用完毕。

鲜冻：

螃蟹分为海蟹和河蟹。

河蟹：不能冷冻，会产生有毒物质。

新鲜的海螃蟹：可以冷冻，最好放到保险盒中冷冻。

方法是首先在保险盒底部放一层沙子，然后放一层螃蟹。再放一层沙子…放完之后撒点水放入冰柜，螃蟹可以长时间存活。

第二种是将螃蟹全部放入保险盒，然后倒水，直至没过螃蟹，加点盐放入冰柜，此方法螃蟹存活时间不长。死后螃蟹不宜食用，河蟹严禁乱吃，谨防食物中毒。

熟冻：

煮熟的螃蟹是可以冷冻保存。

冰箱里存放的熟蟹最迟别超过第二天中午，而且再吃的时候还是要记得再蒸煮一次，吃时最好放些姜末，有利杀菌。这样吃蟹，才能在确保享受美味的同时，又兼顾了安全。

螃蟹应该怎么保存：

冰箱保存

选活力旺盛的螃蟹，把螃蟹的脚捆起来以减少螃蟹体力消耗，然后放在冰箱的冷藏柜，温度保持5度-10度，盖上湿毛巾保存即可。先挑选活力不足的吃，活力足的螃蟹可继续保存。

短期水养

区分的办法是：用手轻触螃蟹的眼睛，如果反应不灵敏就先吃掉。

选活力旺盛的螃蟹，准备一个30-50公分高的塑料桶/盆，把螃蟹放入其中不能层叠；然后加水至螃蟹身体的一半高主要是保湿，不能把螃蟹全部埋住。因为您不太可能备有增氧设备，如果水太深螃蟹会缺氧窒息而死。桶/盆无须加盖，每天检查螃蟹，把活力不足的螃蟹及时吃掉，采用这种方法保存阳澄湖螃蟹，气温不高的时候螃蟹保存可超过5天。

长期水养

如果所购螃蟹量多三五天吃不完，最好的保存办法，把自己的浴缸——做暂养池，先让出来给螃蟹享受一下了。因为浴缸四壁光滑，螃蟹无法逃跑，把螃蟹轻轻倒入浴缸中，注水到刚好埋住螃蟹，使螃蟹八足立起来就可以在水面呼吸，并根据储存时间和数量投放少量的小鱼小虾，用这种方法储存阳澄湖螃蟹一般可超过7天或更长，品质好的螃蟹储存成活率可达95%以上。

热心网友时间：2022-06-12 09:15

螃蟹鲜冻多少可以保留一些水份再拿出来做的时候应该比熟冻的蟹嫩且鲜，熟冻再次加热蟹肉容易发紧发干。希望有帮助。