怎样蒸鸡蛋羹蒸的很嫩,蒸几分钟?
发布网友
发布时间：2022-04-24 20:30
共5个回答
热心网友
时间：2022-05-05 22:00
蒸鸡蛋羹时一般三个鸡蛋需要蒸7-8分钟，鸡蛋多的话需要更长时间。
蒸鸡蛋羹的方法步骤：
1.鸡蛋三个，打到碗里
2.开始往里加水：这里同时推荐用打开的蛋壳加水，水应该是蛋液的三倍（即：三个鸡蛋大约放9倍的水，所以用蛋壳往里加水比较方便），加入的水一定要是温水，这也是鸡蛋羹蒸出来比较嫩的一个窍门
3.沿一个方向轻轻搅拌鸡蛋和水，力量一定不要大，尽量让鸡蛋液不起很多泡，直到搅匀为止
4.放入蒸锅开始蒸，注重第二个让蛋羹鲜嫩的窍门：等水烧开再放入蛋液，而且锅盖不能盖严（留一个指头粗的缝隙）
5.蒸7-8分钟后，会发现鸡蛋已经凝固，用筷子稍微试一下是否蒸熟就可以起锅了
拓展资料：
做鸡蛋羹的注意事项：
1.水的比例和温度。水不能太多，温度不能太高或太冷。
2.火的大小和蒸的时间。不能大火蒸，时间不能太长。
热心网友
时间：2022-05-05 23:18
菜名:蒸鸡蛋羹
材料:鸡蛋两个 、温水、盐、蒸鱼豉油
步骤如下：
打两个鸡蛋顺一个方向搅匀；
加4个鸡蛋壳量度的温水搅匀；
加少许盐拌匀用小勺把上面浮着的气泡去掉；
锅中放水烧开，盛鸡蛋的碗盖一层保鲜膜放到蒸笼上蒸，盖盖；
中火锅开后拧成小火15分钟就可以滴点儿蒸鱼豉油开吃了。
小贴士：
给小孩子吃的话，尽量不要放太多的调料，而且微火蒸15分钟会很粉嫩；
蒸蛋羹的时间不能过长，也不能用大火来蒸，否则温度过高，鸡蛋很容易就变老。
热心网友
时间：2022-05-06 00:52
您在蒸鸡蛋羹时要注意，蒸的时间不能过长，不然蛋羹的表面会出现很多气泡，影响蛋羹质量，缺乏嫩感。蒸鸡蛋羹时鸡蛋要打散，不要用生水来调和鸡蛋液，否则蒸出的蛋会有蜂窝。不要用开水来调和蛋液，这样蒸出的成品出现结块。
希望对您有所帮助 祝您生活愉快
热心网友
时间：2022-05-06 02:44
做法：
1）鸡蛋液打散，直到蛋清和蛋黄均匀的混合在一起，不要有大块的凝结。
2）加入凉开水（不要直接加生水），一边加，一边拌匀，然后加入盐，充分搅匀。
3）用漏网过滤掉气泡，或者厨房纸巾将蛋液表面的气泡吸掉，保证液体表面光滑平整，这样整出来的鸡蛋羹，才不会有难看的蜂窝。
4）盖上一层保鲜膜，放入蒸锅中，大火加热，当蒸锅中的水沸腾后，转为小火，蒸约10分钟即可。出锅后，顺着碗的边缘淋上一点点香油。
超级啰嗦：
**不要用生水来调和鸡蛋液，否则蒸出的蛋羹不平整，会有蜂窝。另外，也不要用开水来调和蛋液，这样会使蛋液被烫熟，蒸出的成品出现结块。用凉开水，也就是烧开后自然冷却的水，来调和蛋液，可以说，是蒸出平滑蛋羹的第一步。
**蒸蛋羹的时间不能过长，也不能用大火来蒸，否则温度过高，鸡蛋很容易就变老了，而且蛋羹的表面会出现很多气泡、类似蜂窝的组织，影响蛋羹的美观。
**蒸熟的蛋羹可以搭配海鲜酱油，或你喜欢的各种口味的酱来食用，我个人比较喜欢的方式，是加一点点香油。
热心网友
时间：2022-05-06 04:52
