蛋黄酥皮的做法及配方
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发布时间：2022-04-24 20:28
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热心网友
时间：2022-07-04 21:11
用料
豆沙 100克
麻薯 5个
蛋黄 10个
蛋黄酥皮 一包10个
蛋黄（做蛋黄液） 1只
黑芝麻白芝麻 少许
肉松 适量
蛋黄酥（蛋黄酥皮版）的做法
蛋黄喷高度白酒，预热烤箱180度烤8分钟，我烤了五分钟有点想流油，所以提前拿出来了，晾凉备用
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豆沙20g一个，团圆压扁包裹蛋黄，麻薯压扁包肉松和蛋黄，两种内陷准备好
蛋黄酥皮充分解冻，擀成稍微大一点的圆形，包裹馅料，收口朝下，要收好免得烤的时候裂开
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蛋黄兑水调匀刷蛋黄液，撒芝麻作装饰，黑芝麻是豆沙的，白芝麻是麻薯肉松的
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烤箱预热180度，烤30分钟，烤了十分钟的时候我又刷了第二遍蛋液，怕浪费啊，哈哈哈，自从买了烤箱温度计，再也不怕我的烤箱发脾气了
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拿盒子装起来，送人用的，哈哈哈
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又酥又香超级好吃啊
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热心网友
时间：2022-07-04 22:29
油皮所需材料：中筋面粉600g、糖粉100g、奶油230g、温水270g
油酥：奶油300g、低筋面粉500g
其它：红豆沙1200g、咸蛋黄50个、黑芝麻 少许、盐 少许、米酒 少许
步骤：
(一)将咸蛋黄放在烤盘中，撒少许盐，放在烤盘上进炉烘烤(约5分钟)，取出后喷上少许米酒去腥，而后放置备用。
(二)将中筋面粉、糖粉、奶油放入锅中，放入2/3的温水先拌，再将剩下1/3的水加入搅拌，使其完全拌匀
(三)放置一旁摊开，约15分钟后卷成长条状进行分割约成50份即成油皮
(四)将奶油和低筋面粉混合拌匀，卷成长条状进行分割约成50份，每个约20g——油酥作成
(五)将油酥包入油皮内即成酥皮
(六)红豆沙分成50等份，将咸蛋黄包入红豆沙内即成馅料
(七)酥皮杆开，再由上往下卷起来，而后转90度后再杆开再由上往下卷起来
(八)包入馅料，然后放置在烤盘上，来回刷2次蛋黄，撒上芝麻点缀，之后送入烤炉内烘烤即成
热心网友
时间：2022-07-05 00:04
