敬界酒有什么特殊酿造工艺吗?

发布网友发布时间：2022-04-24 20:16

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热心网友时间：2023-10-09 15:03

敬界酒与一般酱香型白酒的发酵工艺有所区别，从下沙、发酵、蒸馏、曲酒及酿酒，均在洞中完成，龟仙洞的酿酒周期为2年，这与洞内的气温条件和外面气温条件有关，以每年九月初九的重阳节投粮开始，一年为一个生产周期，需要经过2次投粮、8次发酵、9次蒸煮、7次煮酒、5年窖藏等工序，酿出的新酒，先集中放到100斤容量的土陶坛中，然后放在龟仙洞基酒储存区，与洞内上千种微生物融合，充分发酵老熟，5到30年后，启坛，将酒运到生产线上灌装成瓶，这样一瓶瓶美酒就到达消费者手中。

热心网友时间：2023-10-09 15:03

采用优质米红梁与深山泉水，开创酱香型白酒恒温缓慢发酵的原生态洞藏洞酿酿造工艺