素火腿怎样制作的?

发布网友发布时间：2022-04-24 20:23

共5个回答

热心网友时间：2023-05-11 09:39

素火腿为贾汪地方风味名菜。素火腿采用传统工艺，运用现代科学方法精制而成，产品坚韧、柔软、鲜香、味美，营养丰富，可与火腿媲美。素火腿携带极易，食用方便，既可佐餐、下酒，又可作为家庭、旅游的休闲食品。素火腿营养分析：素火腿中蛋白质含量及其丰富，除此之外，还含有丰富维生素E及钙、钾、镁、硒等矿物质元素，营养丰富、使用方便。
原料：准备一斤山药、鸡蛋、建曲汁二十克、十五克嫩糖色。
调理：四克精盐、四克芝麻油、一克味精、二十克白糖。
步骤：将山药去皮入笼蒸熟，制成泥与湿淀粉一起放在盘内，加入鸡蛋清、精盐、芝麻油、味精、白糖搅匀，成为山药料。取1／10的山药料，加入嫩糖色，掺匀放入抹油的铁盒，摊平入笼蒸硬后取出，为“肉皮”。将3／10的山药料放在肉皮上，摊平蒸10分钟，出笼为“肉膘”。再将剩汆山药料加入砂仁面、建曲汁，用麻油搅匀、摊在“肥膘”上，再入笼蒸35分钟，晾凉，刷上芝麻油，切片上席即成。
功效：食用凉拌素火腿不仅能够补充大量的营养，而且可以改善自己的胃口，提升食欲。
相信通过小编的讲解，大家对于素火腿肯定有了更进一步的了解，素火腿是一道非常不错的美味，而且制作的方法也并不复杂，参照上文介绍的方法，就可以制作出味道鲜美，营养丰富的素火腿了，如果没有吃过素火腿的话，那么一定要参照上文介绍的方法，自己动手试一试。

热心网友时间：2023-05-11 09:40

1. 原材料就是新鲜腐皮，一包有6到7张。(如流程图A所示)
2. 用1杯水或者鸡汤加入1匙生抽，1匙老抽，3teaspoon糖，1teaspoon鸡精，麻油适量（我一般不放因为小孩拿着吃方便，加了就更香一点。）做成汤汁，将腐皮剪成小块一点点加入到汤汁中，每块都要沾到汁。口味可以根据自己喜好调整.(如流程图B所示)
3. 全部一包材料进去以后用手尽量拌匀，如流程图C所示
4. 用素色毛巾或者纱布分2--3份包起来，尽量裹紧，用棉线捆扎好，入笼屉。(如流程图D所示)
5. 大火蒸10分钟改中小火30分钟，要一直保持有气上来的程度。关火后焖在笼屉中直到凉透。去掉包裹布。切片装盘就是了。放有盖容器内冰箱冷藏可以保存3天左右.直接取用

热心网友时间：2023-05-11 09:40

付费内容限时免费查看回答说到火腿，这是我们大家都很熟悉的食物了，但是如果说到素火腿，这是很多人都不清楚的了吧，这是非常美味的食物了，那么我们怎么能够烹饪出美味的素火腿来吃呢，这是很多人都想知道的了，下面就让我们一起看看素火腿的家常做法吧。在家如何自制素火腿做法一食材准备：山药400克、鸡蛋、建曲汁20克、嫩糖色15克。精盐4克、芝麻油4克、味精1克、白糖20克。制作步骤：将山药去皮入笼蒸熟，制成泥与湿淀粉一起放在盘内，加入鸡蛋清、精盐、芝麻油：味精、白糖搅匀，成为山药料。取1/10的山药料，加入嫩糖色，掺匀放入抹油的铁盒，摊平入笼蒸硬后取出，为“肉皮”。将3/10的山药料放在肉皮上，摊平蒸10分钟，出笼为“肉膘”。再将剩氽山药料加入砂仁面、建曲汁，用麻油搅匀、摊在“肥膘”上，再入笼蒸35分钟，晾凉，刷上芝麻油，切片上席即成。功效：这道美味的素火腿味道是很不错的了，可以帮助我们补充大量的营养物质，而且对于我们的肠胃健康来说也是同样很有好处的了，可以起到健脾益胃的神奇功效，还可以助消化哦。做法二食材准备原料：豆油皮200克，藕粉40克，鸡蛋120克，味精1克，胡椒粉0.3克，五香粉1克，白糖0.7克，白酱油5克，食用红色颜料少许，盐适量。制作步骤：将藕粉用水调散，加入调散鸡蛋，下味精、胡椒粉、五香粉、白糖、白酱油、适量盐，少许食红(注意稍微起色，呈淡粉红色)，混合拌匀呈清糊状;选用大张无破烂豆油皮，摊开铺平，均匀涂上一层清糊(不宜太厚); 然后，再铺一层豆油皮，再涂一层清糊;如此连续叠铺至3.5厘米厚; 装入蒸笼蒸至成熟;然后，用两块干净木板，上下夹紧，冷却后改刀即成火腿。功效：素火腿是很美味的一种食物了，而且可以发现做法也是比较容易的了哦，主要的材料是豆皮了，豆皮的蛋白质含量是非常出色的了，我们完全可以通过吃这样的食物来调理了哦，还可以补充大量的钙质，我们不要错过。通过了我们上面的介绍之后，大家对于素火腿这样的食物一定能够有更多的了解了吧，可以发现素火腿是可以帮助我们有效的促进就身体健康了，还可以通过吃这样的食物来健脾益胃了，对于喜欢吃素的朋友们来说是不能错过的。

热心网友时间：2023-05-11 09:41

1
用1杯水/鸡汤加入1匙生抽，1匙老抽，3teaspoon糖，麻油适量做成汤汁。
2
留一张最大最完整不破的豆腐皮备用，其他的将腐皮剪成2分之一一张，每张都要刷上汤汁。然后叠在一起卷起来。

3
最后用一张完整的大的豆腐皮把刚才卷起来有汤汁的豆腐皮卷卷起来，尽量裹紧，用棉线捆扎好，成一个火腿的形状。

4
入笼屉蒸。大火蒸10分钟改中小火30分钟，要一直保持有气上来的程度。关火后焖在笼屉中直到凉透。

5
把熟的火腿，放在一个平板子下面，上面放上比较重的高压锅和一大盆水将火腿压实，一晚后，拿出来。

热心网友时间：2023-05-11 09:41

素火腿半根
2.盐少许
3.鸡精少许
4.香油少许
5.黑胡椒粉少许
6.白糖少许
7.醋少许
8.蒜3瓣
9.香菜少许
10.蚝油少许
11.干红辣椒少许
12.线辣椒2根
做法步骤:

1.需要用的食材洗净备用。

2.素火腿切成片。

3.香菜，蒜，干红辣椒，线辣椒切好备用。

4.把所用的食材放在一起。

5.食材里放入盐，白糖，黑胡椒粉，醋，蚝油，鸡精，香油调拌均匀即可。

6.凉拌素火腿成品图。