猪肝不能和什么一起吃?猪肝不能与什么同吃?
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发布时间：2023-07-16 20:17
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时间：2023-09-14 14:31
1、富含维C的食物
富含维生素C的食物如辣椒、红枣、青菜、猕猴桃等，猪肝不能和富含维C的食物同吃时因为维生素C容易被金属离子破坏，而猪肝中富含矿物质，如铜、铁，容易让维生素C脱氢而失去维生素的生理活性，降低营养价值，所以猪肝不能和富含维C的食物同食。
2、不能和花菜一起吃
花菜中含有较多纤维素，这些纤维素可以与猪肝中的铁、铜等矿物质形成金属螯合物，从而降低人体对猪肝中矿质元素的吸收，损失营养。
3、不能和鹌鹑一起吃
猪肝与鹌鹑肉混合烹调，其各自所含的酶及其他生物营养家、微量元素之间可能发生复杂的化学反应(酶加热到一定温度后失活)，干扰微量元素(如铁、铜)的代谢，影响某些酶的形成与激活，或破坏一些必需的维生索，产生一些不利于人体健康的物质，引起不良的生理效应，产生色素沉着。
4、不能和野鸡一起吃
野鸡味酸微寒，能补中益气．止泻痢，除消渴；猪肝性温，胃甘苦，它们性味有温寒之别。如二者同煮食，将不利于身体健康，甚至引起不良的生理效应。
5、不能和鲫鱼一起吃
鲫鱼性味甘温，具有益气健脾、清热解毒、利水消肿、通脉下乳之功效；肝与鲫鱼不合，如将二者混合烹调或配炒，会产生一些不利因素，食用后会引起一些不良反应，比如容易产生痈疽等。
6、不能和山楂一起吃
山楂中富含维生素C，猪肝含有较多的铜、铁、锌等金属微量元素，维生素C遇到金属离子，则加速被氧化，矿物质和维生素C的营养都遭到破坏。
7、其他不宜同吃的食物
虽然没有找到理论支持，但猪肝尽量不要和荞麦、雀肉、鲤鱼、何首乌、红酒一起食用，否则会影响消化。
8、猪肝的功效与作用
1、增强人体免疫力预防衰老
猪肝中含有维生素C和微量元素硒，能增强人体的免疫反应，抗氧化，防衰老，并能抑制肿瘤细胞的产生。
2、清除毒素
常食猪肝能补充人体所需的维生素B2和畏酶，清除人体中有毒的成分。
3、明目
猪肝中含有丰富的维生素A，能保护眼睛，维持正常视力，除此之外还能维持骨骼正常生长发育，有助于牙齿生长。
4、补血
猪肝中含有丰富的铁质，是补血品中最常用的食物，经常食用猪肝可调节和改善贫血病人造血系统的生理功能。
9、食用猪肝要注意什么
1肝脏是动物的排毒系统，一般都会含有大量的毒素堆积，所以在做菜之前应该将其在水龙头下冲洗5-10分钟，然后用盐水浸泡半小时左右。
2烹调时不要一味求鲜，应烹调5分钟以上再食用，这样才能去毒，并杀死细菌。
3猪肝不要食用过多，否则会中毒，引起恶心、头痛、呕吐等症状。
4猪肝要现切现做,因为新鲜的猪肝切后放置时间一长胆汁会流出，这样不仅损失养分，而且炒熟后有许多颗粒凝结在猪肝上,影响外观和质量。
