鸡柳的淹制过程和用料
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发布时间：2023-07-16 11:21
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时间：2024-11-11 14:53
鸡胸脯肉100kg
冰水20kg
食盐1.6kg
白砂糖0.6kg
复合磷酸盐0.2kg
味精0.3kg
白胡椒粉0.16kg
蒜粉0.05kg
其它香辛料0.8kg
鸡精0.3kg
面包糠适量
步骤
1.将鸡胸肉解冻待用。
2.鸡胸肉切条：沿肌纤维方向切成条状，每条重量7-9克。
3.鸡胸肉切条：沿肌纤维方向切成条状，每条重量7-9克。准备淹料：将冰水20㎏，食盐1.6㎏，白砂糖0.6㎏，复合磷酸盐0.2㎏,味精0.3㎏，白胡椒粉0.16㎏，蒜粉0.05㎏，其它香辛料0.8㎏，鸡精0.3kg搅拌均匀待用。
4.将切好的鸡柳条均匀放入淹料里，淹制半小时后取出待用。
5.将淹制好的鸡柳条放入面包糠内均匀的裹上面包糠备炸。
6.将裹上面包糠的鸡柳条放入油温为170度的电炸锅内，待鸡柳浮上来即可。
