福州线面怎么做的

发布网友发布时间：2023-07-16 14:18

共1个回答

热心网友时间：2024-02-16 06:15

福州线面的做法：

用料：面粉、水、盐、油、薯粉。

制作过程如下：

1、将面粉、水、盐放在和面机里搅拌。

2、取出搅拌过的面团揉成圆团形，放在大陶盆内发酵二三十分钟，然后在大板上划成长条，用手沾油，将面团揉成直径2厘米到2.5厘米的面条，再放在大陶盆里发酵20到30分钟。

3、将油条再用手揉搓，边搓边撒薯粉，搓至直径5毫米到7毫米，再发酵一段时间。

4、将粉条绕在两条约50厘米长的竹筷上，每筷50到70条，串好后，放在发酵柜里，在面柜静放2小时后进行拉面。

5、将两根面筷，一根固定在特制的面架上，用手拉另一端，经过反复拉长，长度一般要达5米以上，细度要达0.67毫米，晒干后的半成品含水分约百分之二十五，常温可存放近1个月，捆扎好后经过烘干，水分仅为百分之十一，保质期可长达1年。