再来一泡的泡芙的做法步骤图,怎么做好吃
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发布时间：2023-07-16 16:08
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热心网友
时间：2024-12-02 03:38
用料
无盐发酵黄油 20g
牛奶 26g
水 26g
盐 一点
白砂糖 1g
低粉 16g
高粉 16g
全蛋 46g
巴迪克林姆 144g
鲜奶油 36g
再来一泡的泡芙的做法
把牛奶 水 盐 白砂糖 及无盐发酵黄油加入小奶锅~~ 大火加热 擦锅底防止糊。
待沸腾后熄火，筛入低粉和高粉。
面成团之后中火加热，擦锅底，不停搅拌容易糊，待能在锅底成膜就熄火，撤锅。
面糊温度为40多度时开始加全蛋液，分次少量的加，每次搅拌均匀再加下一次。
待面糊成倒三角就成了！不要太稀也不能太黏稠，改天我贴图。。。。
200℃加热10分钟，视泡芙多少，受热而定。
晾凉之后就可以挤淡奶油和巴迪克林姆酱，然后筛点糖粉~
很好看的说~~~
小贴士
1，我具体也不知道这个发酵黄油和平时咱们用的黄油有什么区别，因为正好家里有总统的发酵黄油卷就用上了，没感觉出区别。
2，巴迪克林姆酱的做法不会很费功夫，但是味道会比普通的奶油好吃，没有那么腻。
3，我做的这个大概是12个，直径5厘米左右，根据自己的需要更改用量就好了。
