鸡蛋煮到什么样子算是熟了?

发布网友发布时间：2022-04-25 00:30

共5个回答

热心网友时间：2023-10-17 15:32

蛋白质在64度时就要变性,而一个鸡蛋则在80度时才能凝固.所以,煮鸡蛋最好是凉水下锅,水开了再煮3分钟即可.这时鸡蛋呈溏心状,营养成分最利于人体吸收.将新鲜无破损的鸡蛋洗净后,凉水下锅,开锅后,分别计时3、5分钟,捞出过凉.
“3分钟鸡蛋”,蛋清熟而软嫩,蛋黄刚要熟,略溏.“5分钟鸡蛋”,蛋清熟而嫩,蛋黄熟而不硬.据营养学家介绍：不同煮沸时间的鸡蛋,在人体内消化时间是有差异的.“3分钟鸡蛋”是微熟鸡蛋,最容易消化,约需1小时30分钟；“5分钟”鸡蛋“是半熟鸡蛋,在人体内消化时间约2小时；
煮沸时间过长的鸡蛋,人体内消化要3小时15分.“5分钟鸡蛋”不仅软嫩、蛋香味浓,而且有益人体营养.美国医学界曾发表研究报告,24名*每日吃两个半熟蛋,6个星期后血脂并没有上升,对人体有益的好胆固醇（HDL）反增加10％.煮鸡蛋的技巧鸡蛋是分成蛋黄、蛋清和蛋壳三层.蛋黄凝固的温度为68℃—71℃,蛋清凝固的温度为62℃—64℃,煮鸡蛋时如果火太大,在蛋黄外面、凝固温度低的蛋清就会迅速凝固并且变硬,从而阻碍热量继续向蛋黄内传递,影响凝固温度较高的蛋黄凝固,使煮出来的鸡蛋清熟黄不熟.如果煮的时间过长,蛋白质过度变性,鸡蛋会变得很硬,既不好吃,又影响消化吸收.所以,煮鸡蛋也要得法.
首先,鸡蛋要用冷水下锅,然后缓慢升温,水开后煮两分钟左右关火,保温五六分钟再取出用冷水激一下就可以吃了.

热心网友时间：2023-10-17 15:32

你如果用锅煮的话等水沸腾了4四分钟的样子用筷子试着夹鸡蛋如果能轻易的夹起来就是煮好了如果打滑的比较厉害就还得再煮一会

热心网友时间：2023-10-17 15:33

冷水放进鸡蛋，水相对沸腾的时间较长，则不容易破裂，沸水3分钟基本就算熟了，蛋黄有点希没有什么关系。
如果鸡蛋没问题，就算没煮熟吃了也没什么不好，如果鸡蛋有问题，就算煮的时间长，也最好不要吃。

热心网友时间：2023-10-17 15:33

如果你用手晃动鸡蛋听不到什么水的晃动就可以了我每次都是这样做的大部分都是成功的

热心网友时间：2023-10-17 15:34

鸡蛋蛋黄三分熟够了！！！