何为西洋菜
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发布时间：2022-04-25 00:19
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热心网友
时间：2022-05-02 01:12
热心网友
时间：2022-05-02 02:30
[功用主治]清热、解渴、润肺、利尿。用于烦燥热渴、口干咽痛、肺热咳嗽。
[临床应用]
1、治口干咽痛、烦躁胸闷：西洋菜500克，猪排骨200克，煮汤食。
2、治肺热咳嗽、痰少口干：西洋菜500克，猪肺300克，南杏仁15克，煮汤食。
3、治肺燥咳嗽、咽干口燥、肠燥便秘：鲜西洋菜500克，蜜枣6枚，用清水适量共煮汤，煮熟后加盐调味食用。
4、燥热伤肺咳嗽：鲜西洋菜500克，猪瘦肉200克，杏仁30克，罗汉果半个。上料一齐放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煲半小时，调味食，每日1次。
5、治肺燥干咳：西洋菜500克，蜜枣5个，生鱼300克，猪瘦肉60克。生鱼去鳞及肠脏，洗净；生油起锅，稍煎铲起，入猪瘦肉、蜜枣、西洋菜于锅内。武火煮沸后，文火煲1小时，调味食。每日1次。
[用法用量]煎汤，煮食。每次200-500克。
[宜忌]脾胃虚寒，肺气虚寒，大便溏泄者均不宜食。
[成分与药用]
本品含维生素A、C、D，故有营养价值。其水提取液能抑制大肠杆菌生长。全草能干扰卵子着床及妊娠，国外有吃煮熟之西洋菜以通经、流产、避孕者。
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西洋菜炒牛肉松
用料：牛肉151克，西洋菜302克，瑶柱二粒，润肠两条（或用烧鸡肝代替，在烧腊店有售），姜切幼粒一茶匙，干葱茸半汤匙。
腌料：生抽二茶匙，糖1/3茶匙，生粉3/4茶匙，油一汤匙。
献：生粉半茶匙，水二汤匙，麻油、古月粉少许，盐1/4茶匙。
做法：
1、瑶柱用清水浸半小时，取起用刀拍松，撕幼。放落热油中，慢火炸脆捞起。
2、润肠洗净，切幼粒。
3、牛肉洗净，抹干水剁幼（若用碎肉机搅碎，效果不及剁的理想），加腌料腌十分钟。
4、西洋菜洗净，摘去老的部分，滴干水，切碎。下油一汤匙，放下西洋菜，不停炒动，炒至干水，铲起。
5、下油二汤匙，放下润肠、姜、干葱茸炒香。下牛肉炒匀，赞酒一茶匙，继续炒至牛肉熟，放下西洋菜碟。洒上瑶柱，可以用生菜包着吃。
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西洋菜排骨汤
材料∶ 排骨一斤、西洋菜一把。 调味料∶ 酒一大匙、盐一茶匙。
作法∶ 排骨洗净，先川烫过以去除血水，冲净泡沫后，加开水十五杯煮开，加酒一大匙，改小火 西洋菜先摘下嫩叶，将梗洗净，放入排骨中一起煮，嫩叶洗净备用。 待排骨熟烂时，拣除菜梗，加盐调味，放入西洋菜叶煮软即可盛出。
重点提示∶ 这道汤的风味在于排骨久炖后的骨香和西洋菜香，所以排骨不必用太瘦或肉层太厚的部位，粗骨或肋条即可。 西洋菜梗先炖出香味再拣除，然后才放嫩叶，可使汤汁保有菜香，还可吃到翠绿的蔬菜，若一起入锅，叶片久煮会变黄。
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罗汉果西洋菜猪踭汤
材料
猪踭肉500克，罗汉果半个，西洋菜700克，南杏仁60克。
功效
清热润肺，化痰止咳。肺热之燥咳，咽干口燥，或咽喉干痛，咳声嘶哑，或燥热便秘等。亦可用于百日咳、支气管炎属肺燥有热者。
做法
（1）猪踭肉洗净，干水，罗汉果洗净，西洋菜洗净，摘短度，南杏仁用开水煲，去衣。
（2）把罗汉果、南杏仁放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，放入猪踭肉、西洋菜，再煮沸后，文火煲2￣3小时，调味供用。
说明
本汤清热润燥、滋养肺阴。汤中罗汉果性味甘凉而润，含有丰富的葡萄糖，功能清肺热，润肺燥、祛痰解渴、润肠通便，《广西中药志》说它能“止咳清热、凉血润肠、治咳嗽，血燥胃热便秘等。”西洋菜性味甘凉，有清肺润燥的作用，含有多种维生素，是富有营养的清润时菜。南杏仁又称甜杏仁，性味甘平，功能润肺止咳，《药性论》说用南杏仁“和酪作汤，益润声气”，又说它能“疗肺气咳嗽，上气喘促。”猪踭肉性味咸平，既能健脾滋润，又可使汤味鲜美。合而为汤，清润肺燥、止咳化痰。本汤常用于秋燥咳嗽，是家庭常用的润肺止咳汤品。
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西洋菜蜜
材料
西 洋 菜 1 / 2 斤
蜜 枣 6 粒
冰 糖 适 量
做法
西 洋 菜 放 盐 水 中 浸 半 小 时 ， 清 洗 乾 净 ， 用 滚 水 飞 水 。
蜜 枣 洗 净 ， 备 用 。
锅 放 适 量 的 水 ， 水 滚 放 入 西 洋 菜 、 蜜 枣 及 冰 糖 ， 中 火 煲 一 小 时 即 成
