自制面包不能趁热吃吗
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发布时间:2022-04-25 00:10
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热心网友
时间:2023-10-17 01:17
刚烤的面包不能吃!
解释1:“面包在刚出炉时,因为仍处高温状态,这时面包的酵母并还没有完全消失,若在此食用面包,会将有害的致癌物食入。面包在刚出炉后,当面包的中心温度降至40度以下冷却后,酵母作用才会停止,此时面包中的二氧化碳已充分排出,这时便可以安心食用了。”
解释2:因为刚烤的面包太烫不易咀嚼,而且把高温食物带进胃里会使胃壁血管扩张,消化腺分泌活动增强,延长了消化吸收过程,从而影响身体健康。二是刚出炉的面包闻起来香,那是奶油的香味,面包本身的风味是在完全冷却后才能品尝出来的。马上吃对身体有害无益,易引起胃病。
*: “不要吃刚烤的面包”是一个在网上广泛流传的说法,和一堆类似的“忠告”放在一起,但没有提供理由。这个说法并没有科学依据,网上能够找到的几种解释也是自相矛盾,牵强附会。
“解释1”的说法完全是想当然。首先,酵母是微生物,在做面包中的作用在于发面阶段。烤面包的温度一般在200ºC左右,但还没到这个温度时,酵母就早已死光了;其次,没有任何证据显示酵母有“致癌性”。退一步说,如果刚烤好的面包中真有致癌性,那么放冷了之后也依然会存在。还没有哪种致癌物是在高温下存在,放凉了就消失的;第三,面包中即使有二氧化碳也不会有害健康。事实上,啤酒、可乐、汽水、起泡葡萄酒等饮料中所含的二氧化碳,远比刚烤成的面包中的更多。
“解释2”当中,“刚烤的面包太烫”倒是个合理的理由,长期吃太烫的食物可能增加口腔癌的风险。但是这个“太烫”不是针对面包,而是对任何食物饮料都成立。而且,大多数人实际上也都会避免 “太烫”的食物。至于高温食物“引起血管扩张,消化腺分泌增强”,且不说是真是假——它已经和后面“延长了消化吸收过程”的描述自相矛盾了。消化腺活动增强的话,应该是加速了消化过程嘛。而“延长消化过程”与“影响身体健康”更是缺乏逻辑。现在有一些“减肥食品”,原理就是利用一些含膳食纤维丰富的食物,比如粗粮,“延长消化过程”。让人饿得慢,吃得也就少,摄入的总热量相对少些。这条“解释”当中,“奶油的香味”和“面包本身的风味”跟“对身体有害无益”也八竿子打不着。如果奶油的香味就能引起胃病,那各种奶制品岂不是都罪大恶极了?
从口感来说,刚烤的面包放置一段时间它的口感会改变。在烘烤过程中,水分是从内部向外部扩散的,在表面蒸发掉。因为蒸发速度比扩散速度要快,所以面包皮会逐渐变脆。烘烤结束后,表面的蒸发速度降低,而内部的水分仍然在不断扩散。所以,放置一段时间有助于水分在面包内均匀分布。不过,是刚烤出的“脆皮”好吃还是水分均衡之后好吃,还得看个人喜好。而且,好吃与否,跟“能不能吃”也是完全不同的问题。
结论:谣言破解。 “不要吃刚烤的面包”没有科学根据,网上提供的解释也都是牵强附会
面包为什么不能趁热吃
刚烤的面包不能吃!解释1:“面包在刚出炉时,因为仍处高温状态,这时面包的酵母并还没有完全消失,若在此食用面包,会将有害的致癌物食入。面包在刚出炉后,当面包的中心温度降至40度以下冷却后,酵母作用才会停止,此时面包中的二氧化碳已充分排出,这时便可以安心食用了。”解释2:因为刚烤的面包太烫...
面包机做出的面包趁热吃不好吗
你好,趁热吃是可以的,只要别烫到就可以了,希望可以帮到你,祝你健康
刚出炉的面包为什么不能吃
面包不宜热食,刚出炉的面包含有许多二氧化碳,这是在发酵与烘培过程中产生的。如果立即食用,可能会吃进太多二氧化碳,不仅容易胀气,再者胃的消化功能较差的人食用后也容易产生胃酸。放凉一些再吃比较好。刚出炉的面包为什么不能吃 刚出炉的面包不能吃的原因如下:1、面包刚烤好,非常烫,不容易咀嚼,高温...
刚出炉的面包为什么不能吃?
面包不宜热食,刚出炉的面包含有许多二氧化碳,这是在发酵与烘培过程中产生的。如果立即食用,可能会吃进太多二氧化碳,不仅容易胀气,再者胃的消化功能较差的人食用后也容易产生胃酸。放凉一些再吃比较好。刚出炉的面包为什么不能吃 刚出炉的面包不能吃的原因如下:1、面包刚烤好,非常烫,不容易咀嚼,高温...
刚出炉的面包为什么不适宜马上食用?
与其他制作好以后要趁热吃才好吃的美食不同,面包在刚出炉的时候是不宜马上食用的。之所以会如此,是因为刚刚烤制好的面包具有以下几方面特点:1,太热。刚烤制好的面包太热、太烫,这时候吃烫的慌,所以面包不适宜出炉后马上食用。2,面包内部含有二氧化碳气体。面包的发酵过程,就是益生菌发酵的过程,...
为什么面包出炉不能趁热吃,而包子却要吃热的?
因此,新烤的面包是不可食用的,而且会有某些致癌物质。在我们的生活中,我们必须注意不要吃太热的面包,也不要传播这种错误的想法。然而,当我们周围的人吃热面包时,我们一定要做好传播,以免不知道它的危害。如果说你用馒头作比较的话,我想说馒头不同于面包。馒头是流传下来的,而面包是半路出家的...
为什么刚出炉的面包不宜马上食用
酵素作用还在进行,故产生二氧化碳,刚出炉就食用,容易产生胃胀反应 2.影响面包的口感:刚出炉的面包类热气还未排除,这时候食用口感会发粘 3.影响面包的风味:刚出炉的面包还存在着大量的乙醇,此时食用会有刺激性气味 当然不是所有面包都不能趁热吃,还有很多面包在温热食用口感更佳,例如披萨等 ...
为什么刚出炉的面包 不宜马上食用 ?
一般来说,只有等待面包的,温度已经冷却之后,它里面的酵母才会停止作用。而且在他冷却的这段时间里面,他所包含的二氧化碳也已经通过气孔完全的排出,所以说我们就可以放心的食用。而不用担心会给我们的身体带来一些不好的影响。面包并且由于我们面包在烘烤的过程当中,所包含的水分是从内部慢慢的向外部扩散...
为什么刚出炉的面包不能马上食用?
由于酵母菌本身就是一种细菌并且会产生碳酸钠,与二氧化碳,刚出炉的面包内酵母菌并没有被杀死,所以不能直接吃,应等到面包中心温度降到40度以下,方可食用。馒头经过发酵后才蒸出,面包是发酵的同时进行烘烤。刚烘烤面包时,由于温度仍然很高,所以面包酵母还没有完全消失。如果在这里吃面包,会吃有害...
烤面包最佳温度和时间是多少
在这样温度和时间下烤出来的面包才比较松软。除此之外,烤面包的温度和时间还与面包和烤箱的种类有关。一般来说,大吐司烤的时间长一些,一般烤45分钟左右;而小料理面包大约烤12--15分钟。表皮干脆的脆皮面包的热量是最低的,在烤出来的时候表皮脆硬,趁热吃是最好的。奶油面包和大部分花色点心面包都...