硫胺素在什么环境下稳定

发布网友发布时间：2023-07-19 22:13

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热心网友时间：2024-11-24 12:42

维生素B6的各种盐酸盐和碱的形式均易溶于及酒精，在空气中稳定，盐酸吡哆是最常见的市售维生素B6形式。在溶液中，各种形式对光较敏感，但降解程度不同，尤其与pH值有关，在酸性介质中，3种形式对热都比较稳定，但在碱性介质中则对热不稳定，在中性能环境中易被破坏。

参考资料：http://www.health-food.com.cn/text.asp?id=958

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