牛尾的做法 最正宗的做法
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发布时间：2023-07-19 14:25
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热心网友
时间：2024-10-27 15:31
牛尾的做法如下：
主料：牛尾。
配料：黄豆酱、黑胡椒酱、冰糖、大葱、大蒜、小米椒、生姜、洋葱、生抽、老抽、陈醋、啤酒、八角、桂皮、香叶、花椒、小茴香、陈皮、草果、甘草。
1、先把大料准备好，牛尾洗净浸泡去血水。冷水入锅，加点料酒，几片姜和葱段，大火煮开撇掉浮沫，继续煮5分钟。其捞出沥水用温热的水冲洗干净，（不可用冷水，否则肉质变老，煮不烂。也可以不冲洗，不影响）。
2、锅内倒入油和冰糖中小火加热成焦糖色时转小火。
3、倒入牛尾炒上色。
4、再倒入洋葱、大蒜瓣、生姜、小米椒翻炒均匀。
5、倒入黄豆酱、黑胡椒酱、老抽、生抽和陈醋，翻炒均匀。
6、倒入啤酒放入香料盒，葱结和香菜根（没有就不放）。
7、大火煮开后，转小火炖1.5小时即可。
热心网友
时间：2024-10-27 15:31
在中国，牛尾是一道备受欢迎的传统菜肴，拥有丰富的营养价值和美味的口感。下面，我将介绍牛尾最正宗的做法，让您在家也能品尝到这道佳肴。
食材准备：
1. 牛尾 1公斤
2. 青蒜 100克
3. 生姜 30克
4. 葱 30克
5. 蒜 10瓣
6. 花椒 5克
7. 八角 3个
8. 桂皮 1块
9. 香叶 3片
10. 干辣椒 3个
11. 郫县豆瓣酱 30克
12. 料酒 30毫升
13. 生抽 30毫升
14. 老抽 10毫升
15. 冰糖 10克
16. 盐 适量
17. 食用油 适量
制作步骤：
1. 将牛尾洗净，切成小块。放入锅中，加入适量的清水，大火煮开后撇去浮沫，捞出沥干水分备用。
2. 青蒜洗净切段，生姜切片，葱切段，蒜去皮备用。
3. 热锅冷油，放入花椒、八角、桂皮、香叶和干辣椒，小火炒香。然后加入郫县豆瓣酱，炒出红油。
4. 倒入牛尾，翻炒均匀，让牛尾吸收辣椒和豆瓣酱的味道。
5. 加入料酒、生抽、老抽和冰糖，翻炒至牛尾上色。
6. 加入切好的生姜、葱、蒜，再加入适量的热水，水要没过牛尾。
7. 大火烧开后，转小火炖煮2小时左右，至牛尾软烂。
8. 炖煮过程中，注意查看水量，如果水快煮干，可以适量加水。
9. 炖煮完成后，大火收汁，加入青蒜段，翻炒均匀。
10. 最后加入适量的盐调味，翻炒均匀即可出锅。
这道牛尾最正宗的做法，色香味俱佳，口感软糯，营养丰富。您可以在家中尝试制作，与家人和朋友一起分享这道美味佳肴。
热心网友
时间：2024-10-27 15:32
热心网友
时间：2024-10-27 15:33
材料：
2-3 磅的牛尾
2-3 汤匙橄榄油
1 个大洋葱，切成粗块
2 个胡萝卜，切成粗块
2 个芹菜，切成粗块
4 瓣大蒜，切碎
2 杯红葡萄酒
2 杯牛肉高汤
2 杯番茄酱
2 条新鲜的迷迭香或干迷迭香
盐和胡椒粉，根据口味添加
做法：
预热烤箱至350°F（175°C）。
在大型锅中，加热橄榄油，然后在中火上将牛尾煎至金*。将煎好的牛尾拿出备用。
在同一锅中，加入洋葱、胡萝卜、芹菜和大蒜，翻炒约5分钟，直至蔬菜变软。
将煎好的牛尾放回锅中，倒入红葡萄酒、牛肉高汤和番茄酱。将迷迭香放入锅中。
把锅盖盖好，将牛尾炖煮在预热的烤箱中，炖煮2.5到3小时，或直到牛尾变得非常嫩，容易从骨头上分离。
在炖煮结束前，检查调味，根据需要添加盐和胡椒粉。
用温热的意面、面包或烤麦片搭配食用。
这是一道需要耐心炖煮的菜肴，但结果非常美味。红酒和牛尾的搭配赋予了菜肴浓郁的风味，而蔬菜和香料的组合增添了层次感。希望您享受这道正宗的牛尾炖！
