谁知道红油燃面的做法?

发布网友发布时间：2023-07-19 15:04

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热心网友时间：2024-10-06 18:29

花生米和核桃仁事先要用温水泡一下,这样很容易将外皮去掉。接着用六成热的油将控干水的花生米和核桃仁炸熟,再用刀剁成米粒大小待用。

将油烧至七成热,放入花椒和拍碎的姜,姜一定要拍而不要用刀切碎,唯有如此,姜的香味才可以充分地释放出来。油炸出香味后,捞出花椒和姜不用,待油温降至五成熟时,把油倒入盛有辣椒面的碗内,再加入香油调味,红油就做好了。若是在其中加上一小点黄油,会有更奇妙的味道。

另外准备一些葱姜,和广东片糖一起放到酱油中熬制30分钟,做成甜酱油汁。等面煮好了以后,浇上红油和甜酱油汁,拌匀后做成前面说的螺旋造型装在盘子里,表面撒上剁成米粒大小的炸花生米和核桃仁,一份油润鲜香的红油燃面,就只等一位准备告别昨天走向明天的佳人来享用了。

热心网友时间：2024-10-06 18:29

红油燃面又叫油泼面，在我国的西部地区很多地方爱吃。因面条煮熟后，在上面放上一些辣椒面，滚油倒下，搅拌。因其颜色似火鲜艳，勾人食欲而得名。吃的地方很多，不同地方的做法也有少许差异。自己做的时候自己掌握，面条出锅后可烫一些新鲜的小菜一同被泼，比如新鲜的生菜，小白菜。调料根据自己的喜好添加。