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糯米团子的正宗做法是怎样的,怎么做更好吃?

发布网友 发布时间:2022-03-21 23:31

我来回答

4个回答

热心网友 时间:2022-03-22 01:00

   糯米团子这类中式点心的做法其实很简单,大部分时候我做起来都不会去精确的称量各种成分的用量。但是为了让一些初学者能够做第一次就尝试到成功的喜悦,这次做的时候,我细心的记录了具体的用量。


我们来学做紫薯糯米团子:

原材料糯米粉130克、紫薯泥130克,水110克,紫薯泥(夹馅)25克*4个,莲香楼莲蓉(夹馅)25*3个。

制作过程:

1、紫薯洗净外皮,切小块(有利于短时间内蒸熟),放蒸锅上蒸熟。蒸到用筷子一戳能戳穿就表明已经蒸熟了。
 然后剥皮(刚蒸好有点烫手的,可以稍晾一会儿再剥),然后用叉子弄成泥。这一步讲究的话也可以过筛,偶没有过~如果是做紫薯发糕,最好过筛。
 然后趁着紫薯温热的时候加入糯米粉。
2、用手把紫薯泥和糯米粉搓匀。


3、加入适量水揉成团。方子中给出的水量只是参考,因为不同品种的紫薯泥含水量不同,所以水量也需要调整,加水这个是关键,我妈妈教的用温水,做出来的团子会更糯。

4、揉成团之后,分割成50g/个。

5、然后分割馅料25g/个。

6、包馅。包的时候就类似于包汤团的手法。左手拿起分割好的紫薯团,右手拇指按压在面团中间,一遍旋转出一个洞洞

7、在里面放入馅料;

8、然后用左手的虎口处慢慢向上收起,一个团子就包好了。

9、然后冷水上锅,底下一定是旺火,蒸20分钟就可以出锅喽~

小贴士:

1、糯米粉我用的是泰国三象糯米粉,这个糯米粉的口感是软韧型的,有别于宁波糯米粉的软糯。

 2、 这个团子可以吃多少蒸多少,暂时不吃的就直接放速冻~下次要吃的时候,直接拿出来蒸就可以啦,时间上面可以适当延长2,3分钟。

 3、紫薯馅里面我没放糖,因为紫薯本身就带有甜味的,如果喜甜的,而已适当放一些白砂糖或者炼乳都可以的~~~


热心网友 时间:2022-03-22 02:51

糯米团子好吃可以加上一些芹菜,用猪肉炒出好多的油,放进芹菜,然后用泡过一夜的糯米放进去炒一下,放水盖上锅盖煮干水分就是熟了,再把糯米放置凉了,装进油豆腐里面。

热心网友 时间:2022-03-22 04:59

糯米团子是属于江南的小吃,每个地方的习俗不一样,做法也是不一样的,我们做的时候都会用到糯米、猪肉沫、鸡蛋、生姜、花椒粉、盐、鸡精来做,做出来也是非常美味可口的。

热心网友 时间:2022-03-22 07:24

500克糯米粉先用刚烧开的水100克烫一部分,再边揉边加入大概五六十度的温水约300克。揉成团后,表面抹一点油防干。揪一小块搓圆,再搓成椭圆形,放在左手掌。右手拇指沾水,在一头挖洞,同时慢慢转动左手掌团子,把面团做成窝头样。注意拇指微弯曲,以以免把“碗口"掏得过大。填入你喜欢的肉馅收口,沾上已浸泡了一夜的糯米水开后上锅,大火蒸15分钟。
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