如何做干煸四季豆啊?
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发布时间：2022-04-24 11:42
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热心网友
时间：2022-05-07 04:53
材料：
四季豆1斤、绞肉1两、虾米1大匙、冬菜2两，葱末3大匙、姜末1茶匙、蒜末1茶匙，酒1茶匙、麻油1茶匙、糖1/4茶匙、味精1/8茶匙、盐1/4茶匙、醋1/4茶匙。
做法：
1.四季豆摘洗净，沥干水分。虾米用水泡软，切末。冬菜洗净，亦剁末。
2.锅中烧热3杯油，用大火炸四季豆，炸至外皮微皱即捞出。
3.倒出炸油，留油1大匙，放入虾米、冬菜、蒜末、姜末及绞肉，炒干。
4.加入四季豆与其他调味料，待炒拌入味后，起锅置入盘中。
注意：在干煸时，火候要小心掌握，不要将四季豆烧焦了！
注意事项
四季豆无论单独清炒，还是和肉料同炖，亦或是焯熟凉拌都很符合人们的口味。但是要注意的是：
1.烹调前应将豆筋摘除，否则既影响口感，又不易消化；
2.烹煮时间宜长不宜短，要保证四季豆熟透，否则会发生中毒；
3.为防止中毒发生，食前应加处理，可用清水（或加盐水）浸泡二十分钟后再烹调食用，或用油炒过后，加适量的水，加上锅盖焖10分钟左右，并用铲子不断地翻动四季豆，使它受热均匀。
中毒处理
1、轻症中毒者，只须静卧休息，少量多次地饮服糖开水或浓茶水；
2、中毒严重者，若呕吐不止，造成脱水，或有溶血表现，应及时送医院治疗；
3、民间方用甘草、绿豆适量煎汤当茶饮，有一定的解毒作用。
