梅菜扣肉的正确步骤是什么呢?

发布网友发布时间：2022-04-24 11:23

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热心网友时间：2022-05-14 00:18

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预留食物：五花肉500克，梅干菜50克，葱2根，蒜头3瓣，八角2个，香叶2片，生抽酱油3勺，老抽1勺子，芡粉1勺子，酒酿1勺，白砂糖1勺子；

第一步，五花肉一块，凉水放进锅中，再加上几块姜片，煮20分钟，锅面的白沫子必须撇整洁，待将五花肉煮半生熟，也就是用筷子扎进无鲜血出现的情况下；

第二步，捞起来，用开水清洗整洁，趁着热用木签在五花肉皮上扎一些小圆孔，用老抽在五花肉块上匀称擦抹一遍，将其静放吹干；

第三步，在炒菜锅中添上植物油，略微多一点，可以未过皮肉便可，将肉皮朝下放进锅中，中小火炸一会，还记得要再加上盖子，炸5分钟，熄火，待温度降下去盛出；

第四步，五花肉放凉后，切割成大面积，碗中放进老抽、生抽酱油、酒酿、芝麻油、白糖和少量的黑胡椒粉，搅拌均匀成料汁，淋入肉丝上腌渍一会，梅干菜必须再加上葱姜末炒香；

第五步，放进香叶和八角炒一会，倒进腌猪肉的料汁，焖煮5分钟，熄火，捡出八角和香叶不必，肉丝齐整堆放盘里，上边铺平梅干菜，蒸一个半小时，起锅，翻面，上菜。

1、煮五花肉的情况下，再加上点姜片可以协助除去腥味儿，煮至五花肉半生熟就可以了，无需煮过长的时间，在猪肉皮扎穿一些小圆孔，是因为让老抽可以渗透到生猪肉中，那样不但外皮进味，里面也会十分美味；

2、炸猪肉的情况下，全过程中小火炸，还记得要再加上盖子，不然会溅油，五花肉切成片不必太厚，不然难煮熟，也不必过薄了，口味不太好，猪肉片腌渍一会可以更为进味，因此这一流程不能少；

3、为了更好地制成品更为美观大方，还记得先将五花肉片齐整堆放在瓷碗，上边铺平梅干菜，那样起锅后翻面在盘里，更为漂亮，蒸五花肉的时间更长，一个半小时的时间，蒸熟的肉才会更为酥烂美味可口。

热心网友时间：2022-05-14 01:36

提前订泡梅干菜，然后清洗干净，将五花肉放在砂锅中，放入八角，葱，姜，桂皮，白酒，然后大火烧开转小火炖20分钟。然后放一些老抽。起锅烧油放入五花肉，先是表面金黄，然后将肉捞出去然后将门派放入锅中，放入肉汁，放入盐酱油，冰糖生抽焖15分钟，然后将肉切成薄片放在碗中，放入梅菜上锅蒸15分钟就可以了。

热心网友时间：2022-05-14 03:10

挑一块精致的五花肉，放在热水锅里焯一下，捞出切成薄片，锅里热油，七成熟，把切成薄片的薄片煎至两面金黄捞出，锅中加油，将葱姜末炒香，放入生抽、生抽、蚝油、盐、梅菜、肉，翻炒均匀，加水炖20分钟，撒上配白芝麻

热心网友时间：2022-05-14 05:02

挑选一块精致的五花肉，热水锅烫一下，捞出切成薄片，锅里烧油，七成熟，炸切好的薄片至两面金黄捞出，锅里再放油，葱姜末炒香，放入生抽，酱油，蚝油，盐，梅菜，肉翻炒均匀，加水焖20分钟，出锅撒白芝麻即可。

热心网友时间：2022-05-14 07:10