馅饼是用发面还是死面

发布网友发布时间：2022-04-24 11:38

共5个回答

热心网友时间：2023-05-09 00:39

应该用发面。当然，如果用死面做也不是绝对不行，但是，一是不好吃，二是不容易熟！

热心网友时间：2023-05-09 00:40

发面
准备好面粉，在面粉中间掏个小坑，然后一边倒开水进去，一边用筷子不停地搅拌，不要一次性把水都加进去，等水完全被吸收后，再加水，然后当所有的面粉都和水融合起来，面盆里有一个一个疙瘩，如果你功夫好，可能是雪花状的，就可以了。下来就可以用手，把这些疙瘩揉到一起了。这时候还是有些烫的，所以要小心，不要烫到了手。把这些都揉成了一个比较光滑的面团就可以了。下来就是盖上保鲜膜，醒上半个小时。
将醒好的面团拿出，揉至光滑，然后分成小剂子，揉圆后按扁，按照敢包子皮那样擀成皮。
像包包子那样将馅料放入包好，再按扁即可入锅。
锅里放少许的油，放入做好的饼，放入煎。

热心网友时间：2023-05-09 00:40

死面。馅饼皮要越薄越好，死面筋道，饧好了才能做到很薄。

热心网友时间：2023-05-09 00:41

馅饼：发面做法如下
首先准备材料：
面粉500g，猪肉馅400g，包菜半个，水320g，酵母3g，葱，生抽，盐，胡椒粉，姜末，香油1茶匙
其次做法：
1.酵母溶于水，加面粉揉匀，成非常软的面团。盖保鲜膜发至温暖处发酵至2倍大
2.发面的时候调馅：肉馅里加入生抽，盐，黑胡椒粉，包子馅调料，姜末，然后要边按照一个方向搅拌边，可以加入少量的清水使馅子柔软多汁，最后加入葱花和切碎的包菜、香油拌匀备用
3.发好的面团揉匀，搓成长条，切成均匀大小的剂子
4.取一份按扁，擀成四周薄中间厚的面皮
5.像包包子一样包入馅，收口朝下，按扁
6.室温饧发10分钟，饼上刷少许水，撒白芝麻。电饼铛里擦少许油，上下火，放入肉饼，盖盖烙至两面金黄即可

热心网友时间：2023-05-09 00:41

我来告诉你答案；是死面。