油炸馅饼的面是发面还是死面做出来又薄又软?

发面、死面都行 烫面 是用沸水（约65℃至100℃）和面，边加水边搅拌，待稍凉后揉合成团，再做成各类食品。其原理是利用沸水将面筋烫软，及部分的淀粉烫熟膨化，降低了面团的硬度，所以水温愈高，沸水量愈多，做出的产品愈软，吃起来较无劲道，且会有粘牙、粘手、粘工作板的缺点，所以一般烫面产品...

应该用发面。当然，如果用死面做也不是绝对不行，但是，一是不好吃，二是不容易熟！

一般都是发面的，比死面的要好吃，尤其是给孩子吃。和面都有哪些方法 烫面：烫面是用沸水和面，边加水边搅拌，待稍凉后揉合成团，再做成各类食品。死面：死面，就是用凉水现和现用的面，这种面比较耐煮，口感劲道，有嚼劲，死面和烫面这两种面不太容易消化，血糖指数低，所以糖尿病患者可以吃，肥胖的...

死面：就是用凉水现和现用的面，这种面比较耐煮，口感劲道，有嚼劲，所以适合做煮、烙、煎、炸等食物，如水饺、馅饼、烧卖、锅贴等。这种面不太容易消化，血糖指数低，所以糖尿病患者可以吃，肥胖的人也可选择。发面：指面团内加入酵母，在一定温、湿度条件下，让酵母繁殖产气，促使面团膨胀。发面是...

做馅饼的面要想吃起来软和，需用热水和面。下面介绍具体的操作方法。一、将面粉装入和面盆内。二、准备适量热水，水温在80度左右，按照6:1的比例缓慢倒入盆中。三、要一边倒水一边用筷子搅动。四、当面粉成絮状后改用手揉。五、最后将面团摊开，散热。六、待温度散去后将面团放到案板上再次揉面。七...

面软一点,皮薄一点,馅多放一点,馅料不要太干,烙出来,皮薄馅大,非常好吃!您也试试吧! 一个锅盔离一只满嘴软流汁的满分馅饼,只有一步的距离,那就是和好面。下面以牛肉馅饼为例,实际操作。 用30到40度的温水和面,再加入少量色拉油,具体数量是面粉:水:油=10:6.5:0.5(500克面活入325克水和25克油),醒面2...

半发面馅饼、白吉馍、葱油饼等。通常半发面都是用来做饼，比如半发面馅饼、白吉馍、葱油饼等，都可以用半发面制作，做的时候一定主要好火候，开始的时候一定要小火，让生胚有一定的时间醒发，这样才能保证面食能够熟透，如果直接用大火烹饪，夹生粘牙糊掉的问题就都来了。

4.面团分成小剂,擀成面皮,包入适量肉馅,按压成直径约12厘米、边薄中间稍厚的圆饼,放入布有一层油的平底锅中煎成两面红黄色熟透即成。 : 1.面团宜软不宜硬; 2.猪肉与牛肉的比例为7:3,要搅打均匀; 3.油煎时,火不宜太猛,以免煎煳。牛肉馅饼做法: 1、和面(注意要用温水和面,和出的面会比较柔软),...

口感特点：偏软且无筋道口感 3.半烫面做法：手抓饼，油饼等 半烫面是由一半烫面面团，一半死面面团结合后制作而成的面食。所以会用到冷水和面以及热水和面两种方式，这种和面方法制作出来的面食，即有死面筋道的口感，又兼具烫面的柔软口感，所以可以得出一种口感层次分明的面食口感！口感特点：兼具筋道且...

水调面团：又称实面团，就是用面粉掺水（有些加入少量填料，如盐、碱等）直接拌和，经揉搓而成的面团，俗称呆面、死面。　水调面团的特点：组织严密、质地坚实，内部无蜂窝状孔洞，体积也不膨胀；富有弹性、延伸性、韧性和可塑性；吃口滑爽、筋抖。水调面团的用途：适合制作水煮、汽蒸和油炸、油煎...