自发粉能做煎饼吗?
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发布时间：2022-04-24 11:38
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热心网友
时间：2023-10-11 10:32
自发粉是可以做鸡蛋饼的，具体做法如下：
用料：自发面粉100克、鸡蛋4个、水150克、葱少量、火腿 适量
1、首先先把葱用刀切成葱花；火腿肠用刀切成小丁。
2、然后再盆子里打入四个鸡蛋和100g面粉。
3、再加入适量的盐到盆子里，用打蛋器打匀。
4、这时候，再把火腿丁和葱花也放进盆子里，搅拌均匀。
5、热锅倒油，用汤勺或粥勺把鸡蛋液舀入锅里，开中火煎。
6、闻到香味后，翻一下面，把鸡蛋煎至两面金*即可出锅。
7、出锅后，抹上自己喜欢的酱料即可食用（番茄酱、甜面酱、辣椒酱、肉末酱等等）。
热心网友
时间：2023-10-11 10:32
煎饼（自发粉版）的做法
先打三颗蛋在碗里，用打蛋器搅拌均匀。
加两大勺糖和一小勺炼奶，继续搅拌均匀。
再加三大勺自发粉，搅拌均匀。
平底锅关小火，加一点油，再倒下去煎饼，等大约2分钟就可以熟了。
自发粉是一种面粉和食品添加剂的混合物。食品添加剂是自发粉的关键。这种食品添加剂属膨松剂, 又称疏松剂。膨松剂可分为碱性膨松剂和复合膨松剂两大类。使用单一的碱性膨松剂, 其制品的口味差, 故人们往往使用复合膨松剂。自发粉中使用的就是复合膨松剂。复合膨松剂是由碱剂和酸剂两大部分组成, 在蒸煮、烘烤或油炸过程中, 碱剂和酸剂发生中和反应, 放出二氧化碳气体, 使面团或蛋糊体积逐渐增大, 最后制成馒头、蛋糕或油条等。其制品中不残留碱性物质, 从而提高了产品质量。复合膨松剂的关键是酸剂的选用。试验表明, 若使用的酸剂选择得恰当, 则可以充分提高膨松剂的效力和制品质量 。
热心网友
时间：2023-10-11 10:33
方法步骤：
先打鸡蛋 ，打到蓬松起泡的状态 ，然后加牛奶， 加自发粉搅成顺滑的糊状 。
改小火 ，放一勺面糊 ，煎小饼就小勺 ，想煎大点儿的就用大勺。
大概到表面开始有冒泡迹象的时候 开中大火， 七八秒 立即关回小火。
随着表面的泡泡越来越多 ，边缘也熟了， 就可以翻面了， 翻面后差不多几十秒就能出锅啦。
完成。
热心网友
时间：2023-10-11 10:33
配料：
自发粉 500克、南瓜 200只、精盐 2克、芝麻油 5毫升
烹饪步骤：
1.南瓜去皮切块。
2.放入蒸锅中，蒸13分钟到15分钟至熟。
3. 蒸熟的南瓜，趁热压成泥，喜欢吃比较甜一点的，这时候可以放一些白砂糖。
4.加入适量自发粉，揉成光滑的面团，放置到温暖处大约一个小时。
5.团发酵至两倍大后拿出。
6.发好的面团拿出来揉均匀。
7.用擀面杖擀成长方形的面饼。
8.面饼上淋一层芝麻油。
9.撒少许盐。
10.把面团切成八块，如图样。
11.从下边依次往上折叠好，然后每一层上都要刷上油。
12.折叠好后用擀面杖擀成方形的饼。
13.放入蒸锅中，继续发酵30分钟左右。
14.蒸锅中火蒸18分钟后焖五分钟。
烹饪小贴士：
烹饪小贴士：1、普通家用推荐首选100%小麦粉，无添加，是真正的面粉；2、很大程度上，有劲道的面食，用筋度比较高的面粉；柔软的面食，就用筋度低的面粉；3、筋度越高，蛋白质和面筋含量越高；4、英国面粉的筋度相较于中国的面粉可能会稍微低一点；5、有品牌保证的面粉包装都有成分标注，要尽量选购有质量保证的大厂品牌；6、有些面粉会在里面添加淀粉，一定要注意看配料表；7、有些进口的面粉没有直接标注蛋白质含量百分比，但有写明每100克面粉中蛋白质为8.5克，8.5/100=8.5%，就得出了蛋白质含量百分比。
