面包做好之后放到烤盘里,一会面包底部有些湿怎么办

发布网友发布时间：2022-04-24 11:13

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热心网友时间：2023-10-10 22:18

整形后面包胚的底没有收好，烤好后不但有气孔，面包还会走形，底部摊开。
面包整形时胚面的软硬度，含水量，面筋成熟度要合适，收底时尽量少沾干粉和油脂，醒发要到位。
另外，烤盘上也要尽量干净，少沾干粉和油脂，如果是不粘烤盘，擦干净即可，否者也只需涂刷微量油脂即可，太多油脂也会造成烘烤后底部有气孔。还要控制好炉温和上下火。

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