做烤肠怎么用淀粉,用哪种淀粉好。请大师指点

发布网友发布时间：2022-04-24 11:11

共3个回答

热心网友时间：2022-05-07 15:39

用木薯淀粉好一些。

木薯淀粉特征颜色: 木薯淀粉呈白色。

没有气味:木薯淀粉无异味，适用于需精调气味的产品，例如食品和化妆品等。
口味平淡:木薯淀粉无味道、无余味(例如玉米)，因此较之普通淀粉更适合于需精调味道的产品，例如布丁、蛋糕和馅心西饼馅等。
浆糊清澈: 木薯淀粉蒸煮后形成的浆糊清澈透明，适合于用色素调色。这一特性对木薯淀粉用于高档纸张的施胶也很重要。
粘性：由于木薯原淀粉中支链淀粉与直链淀粉的比率高达80:20，因此具有很高的尖峰粘度。这一特点适合于很多用途。同时，木薯淀粉也可通过改性消除粘性产生疏松结构，这在许多食品加工中相当重要。

热心网友时间：2022-05-07 16:57

玉米淀粉要好一些，我以前也用过别的，口感差

热心网友时间：2022-05-07 18:32

还淀粉？
小麦粉足够了！选高筋粉！
比例最好五五！