土匪猪肝的菜名由来

发布网友发布时间：2022-04-24 11:15

共4个回答

热心网友时间：2022-06-19 01:18

解放前，湘西是个土匪最猖獗的地方，当地丛林密布，山险水恶。特别在上世纪的军阀混战时期，是不少土匪的大本营。曾出现了“土匪美食”文化，有土匪肉、土匪鸭、土匪鸡、等等，不胜枚举。而“湘西土匪猪肝”正是其中最具代表性的菜肴之一。

热心网友时间：2022-06-19 02:36

凭空臆造一个所谓的“土匪美食文化”，居然还有人言之凿凿的编故事为其正名的土匪菜名由来，纯属瞎话连篇。
其实这些菜名都是上世纪90年代后，剿匪电影、电视剧如：湘西剿匪记、乌龙山剿匪记等播映之后，湖南厨师们对一些新研发出来的、口味咸辣偏重的菜肴起的一个应景的菜名。那些所谓土匪猪肝、土匪肉、土匪啥的菜，说实话，湘西土匪听都没听说过，跟土匪一毛钱关系也没有，更别说土匪爱吃了。

热心网友时间：2022-06-19 04:10

1/7将猪肝洗净从中间切开，顶刀切成1厘米厚的薄片，装盘备用。2/7 葱、姜、蒜切片；洋葱切块；小米椒、杭椒切成菱形；泡椒切丁；3/7 芹菜从中间切开，顶刀切条，然后改成寸段。4/7 将猪肝放入器皿中加入盐、胡椒粉、淀粉拌匀备用。5/7 将油锅烧至七成热，将腌好的猪肝滑散，倒入漏勺控油。6/7 热锅下油，放入豆瓣酱、泡椒煸香；然后加入葱、姜、蒜炒香，再加蚝油、洋葱、芹菜、杭椒、小米椒、料酒、白糖煸香。
做法

热心网友时间：2022-06-19 06:02

土匪猪肝虽名为土匪，其实所谓的土匪鸡，土匪鸭，土匪猪肝等土匪菜只是形容其肉量块大分量足，口味咸辣爽，酣畅淋漓，有土匪般的率*觉