平时常说的鸡柳猪柳牛柳,究竟是说的哪个部

发布网友发布时间：2022-04-24 11:12

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热心网友时间：2022-05-02 15:35

1、“柳”是中华饮食的专用词，用来指成形的肉块或肉片，可以看到清晰的纹路。可以叫“柳”的一般是运动适量的地方，如猪里脊、牛腰之类。运动太多，肌纤维就粗了，运动太少，又很松散。鸡是例外，因为鸡的肌肉纤维本来就细，所以是运动量大的胸脯处。

2、“牛柳”指的是牛的里脊肉。鸡柳是指附著在鸡胸上的肉

“我国牛胴体大体上分为十二块，现代化屠宰加工企业将牛肉分为里脊（牛柳）、外脊、眼肉、上脑、胸肉、肩肉、米龙、腱子肉、腹肉等。”

实际上“牛柳”本身就是牛里脊肉的意思，这个词来源于广东话，随着西餐从香港进入中国，越来越多人肯定“牛柳”这个说法

鸡柳是指附著在鸡胸上的肉块,每一只鸡只有两条鸡柳

蟹柳,其实是拿鱼肉做的