糖醋黄花鱼的做法大全
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发布时间：2022-04-24 10:38
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热心网友
时间：2022-07-11 02:45
糖醋黄鱼是比较美味的，那么糖醋黄鱼的做法大全是什么呢？
黄鱼洗净在鱼背上划上几刀。加料酒，鸡精，姜片，盐腌制半小时。热锅冷油，煸香姜片。把鱼擦干水分。煎到两面金*，加老抽，料酒，白糖，盐，醋，一点水。也可以提前调好糖醋汁倒进。中火烧到汤汁浓稠，差不多收干撒上葱花就可以。
或者将黄鱼净膛洗净，沥去水分，平摊在砧板上，用刀在鱼两面各剞4刀，刀深至鱼脊内，放在大盆中，加料酒（20克）和味精、精盐、葱段、姜片，腌制1小时，再用淀粉拍满鱼全身，连所有刀纹中都要拍匀，然后抓住鱼尾将鱼提起来抖一下，将没有粘住的粉抖去。勺内放植物油，烧至七成热时，放黄鱼炸半分钟，再翻身炸半分钟，捞出沥油，放在长盘内。将勺烧热，加植物油，放葱末、姜末、内丁、笋丁、青椒丁煸炒后，下料酒和白糖、酱油、精盐、鲜汤，烧开。撇净浮沫，再用水淀粉勾芡，浇上熟猪油，淋入醋、香油、蒜泥，起勺浇在鱼身上即成。
糖醋黄鱼的家常做法
糖醋黄鱼是比较复杂的家常菜，那么糖醋黄鱼的家常做法是什么呢？
准备原料：黄鱼一条（750克左右），什锦果脯75克，葱、姜、蒜、白糖、醋、料酒、盐、酱油。黄鱼去鳞、鳃、鳍、内脏、洗净，在鱼身上每隔1.5厘米剞到鱼骨处为好。鱼身两面都剞上同样的花刀。淀粉加入水、盐，调成糊，把鱼粘糊放入烧至五、六成热的油锅中炸至金*，见发焦时即可捞出摆放在盘子里。在炒锅内放入水、白糖、料酒、姜汁、醋、酱油，烧开打去浮沫，淋入水淀粉烹制成糖醋汁，浇在鱼身上即可。
或者将蒜切片，黄鱼处理好洗净，用刀将两面都划几刀口子，方便入味。炒锅中倒入少许油，烧热，下入姜和蒜炒香。下入黄鱼，煎30秒，翻面再煎30秒。倒入少许料酒，用铲子轻轻拌匀。倒入一碗清水，盖上盖子，大火煮开转小火。待黄鱼熟，倒入老抽，鲜酱油，陈醋，调入适量盐，稍微拌匀。最后调入白糖，待汤汁收干即可关火。
糖醋黄鱼的做法步骤
糖醋黄鱼的味道是酸甜可口的，那么糖醋黄鱼的做法步骤是什么呢？
先将黄鱼洗净，把它挂起来晾干（为的是节约用油，不宜粘锅）待用。再在晾干的黄鱼身上浅浅地勒三刀（正反两面），为的是佐料能够更快地沁入鱼肉。
将20g松子爆香（颜色金黄，不要爆焦，那样不健康），一汤勺水调和好水淀粉，放在一边待用。
开锅烹饪，然后，热锅热油，放入黄鱼和姜片，大火将黄鱼两面煎透（略黄）。转成小火，酱油8g、加入黄酒10g、老抽酱油15g，再加100g清水，中火烧一会儿，黄鱼出锅，上盆待用。此时，锅中尚有少量汤汁，放入10g香醋，再加入调好的水淀粉勾芡，小火烧到汤汁浓稠，就可以将其浇淋在盆子中的黄鱼上，再撒上已经爆香的松子、葱花即可。
热心网友
时间：2022-07-11 04:03
以前居住的那个城市，物产比较丰富些，各种海产品琳琅满目，熟食店里新鲜的肉制品也很多，下班回到家，烧个鱼，或者买点熟食，做两个青菜，就可以开饭了，所以对于做菜，真的没有用心琢磨过。
可是可是，自从搬家到这个小城，日子就不是一个过法了，好长一段时间，全家都很是不适用。海鲜嘛，很少，熟肉制品，只有那几个牌子，还是真空包装的，不是当天刚做的。我也学着做淡水鱼，总是觉得有一股怪味道，做了几次，也放弃了。好长一段时间，我家餐桌上经常出现的肉食是超市的烤鸡，老公抱怨吃鸡多了对身体不好，好在孩子还怪喜欢吃的。唉，总这样下去也不行，学吧。
经过这两年的练习，我已经能做出几道像样的菜了。家里请客，也不再打怵。老公的同事，家里有一个*岁的小男孩，就愿意到我家里来玩，喜欢和我儿子玩是一方面，另一方面，愿意吃我做的饭菜。我琢磨的菜式，都是我儿子爱吃的，别的小孩子也很爱吃。
言归正传，说说黄花鱼吧。前几天超市里搞活动，真空包装的野生黄花鱼30元两条，大约半斤一条吧，我买了两条。还有那种500克的，要30元一条了，也买了两条。昨天晚上，只有我和儿子在家吃饭，就做了一条小的，我只吃了一点点，儿子全给吃光了。鱼好新鲜，白白嫩嫩的鱼肉，味道真是不错。
说说做法：黄花鱼去肚去鳞去腮，洗净待用。锅烧温热，加油，加葱姜、蒜片翻炒一下，加水，加醋、老抽、糖、花椒，水半开时，加黄花鱼，水烧开后改小火，慢慢咕嘟，*分钟后，大火收汁，鱼出锅，一道糖醋鱼完成。
热心网友
时间：2022-07-11 05:38
工作日为了方便，都会以简单的菜为主，而周末有比较充裕的时间给生活带点仪式感，可以给自己尝试点不一样的菜式，也可以磨练自己的厨艺。
其中一道菜可以选择鱼类，它们的营养成分富含矿物质、维生素，有益人体健康，而且鱼的质地与禽肉类相比，肉质更加鲜嫩，口感更加鲜美，好吃的鱼能做到入口即化。大多数人会选择清蒸鱼，因为可以保留鱼的原汁原味，偶尔也可以尝试不一样的做法。今天教大家的是糖醋黄花鱼，接下来就看下制作的方法吧。
【菜名】糖醋黄花鱼
食材：1斤黄花鱼
配料：2茶匙料酒 2茶匙生抽 1茶匙老抽 3茶匙醋 2茶匙糖 1茶匙番茄酱 1段大葱 1根小葱 3瓣大蒜 适量盐水食用油
制作过程：
1、把食材、配料准备齐全。现在大多数的市场会把黄花鱼的鱼鳞刮干净，而且也会把鱼的内脏清理出来，因此拿回家后清洗干净即可。为了黄花鱼吸收味道更加好和在制作过程可以更快熟，会用刀在鱼身划2-3道痕。
2、准备干净的碟，把黄花鱼放到碟上，然后撒上少量的盐和料酒，然后用手把鱼身内外涂抹均匀，再把小葱花和姜丝分布放在鱼身上，腌制20分钟。
3、等待鱼腌制的过程，可以准备糖醋汁的配料。把3瓣大蒜去皮压碎放到一边。再把2茶匙生抽、1茶匙老抽、3茶匙醋、2茶匙糖、1茶匙番茄酱和适量的盐、清水依次放入碗内，混合搅拌。
4、黄花鱼腌制好后，用厨房吸水纸擦拭鱼身的水分，然后用少量淀粉涂抹鱼身。
5、准备炒锅，放入适量的油待温热后，把鱼放入小火煎制，直到鱼的颜色转变成金*。
6、鱼煎得差不多熟透时，可以把蒜片放入爆炒，带点蒜香味。
7、再把糖醋汁倒入锅内，大火煮开再调小火慢慢焖煮5-10分钟，
8、为了使鱼更加入味，在煮的过程中要用勺子把糖醋汁淋落到鱼上，直至糖醋汁变稠密，可以把小火调到大火煮一会收汁，
9、完成收汁后，可以把糖醋鱼盛到盘子上，在上面淋上一层糖醋汁，再撒一点葱花和香菜点缀。
卖相相当吸引人的糖醋鱼就完成了，今天给你们介绍了糖醋鱼的做法，味道特别下饭，喜欢的朋友可以自己尝试下做。
【小贴士】
煎鱼的过程不可以心急，要把一面煎至7、8成熟后，才能翻转到另一面煎，不然鱼还没定形，接连翻转会使整条鱼散烂。
热心网友
时间：2022-07-11 07:29
配料：黄鱼1条 胡萝卜半根 豌豆50克 香葱1根姜1块大蒜4瓣料酒2汤匙（30ml）盐2茶匙（10克）干淀粉2汤匙（30克）番茄酱4汤匙（60ml） 清水100ml 糖2汤匙（30ml）水淀粉2汤匙（30ml）白醋1汤匙（15ml）
做法：
1.黄鱼去鳞，去鳍，去除内脏，洗净后在鱼身双面切几刀，用1茶匙盐和料酒腌制30分钟。
2.豌豆洗净，胡萝卜去皮切丁，香葱，姜和大蒜都切碎备用。
3.将腌制好的鱼双面拍上干淀粉，锅中倒入宽油，油8成热时，放入锅中，炸至双面金黄捞出沥干油分后放入盘中摆好。
4.平底锅中倒入少许油，将葱姜蒜碎编出香味后，倒入胡萝卜丁和豌豆炒2分钟，加入番茄酱，另1茶匙盐，白糖和清水，淋入白醋，煮开后调入水淀粉勾芡。
5.将炒好的糖醋汁淋在鱼身上即可。
