烙面是怎样一种美食?这种美食有着哪些特点?

发布网友发布时间：2022-04-24 11:00

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热心网友时间：2023-10-10 16:54

葱花、香菜、猪油（羊油、牛油）等；大锅熬骨汤，加入食盐、生姜、大料包、辣椒等；水滚时，用笊篱盛一绺饸络，在滚汤中反复浸烫，热透后盛入碗中，再加入适量汤水，调入油泼辣子，搅匀即可食用。因多用荞麦面制成，比较固定的叫法是荞面饸饹。荞面饸饹是陕西省著名的汉族面食小吃，曾被誉为北方面食三绝之一。据有人考证说此食物在元代已经有了，根据是元人王桢著的《农书•荞麦》。

制饸饹时，把和好的荞面团搓成圆条放入圆洞内，按动木棍用圆木桩挤压，面从铁片的小孔中被挤出，直接落入滚水锅内，煮熟后，就变成细长光滑的饸饹面。逢吃先到，都看到他们在做饸饼，一般都边做边吃，贪的是新鲜味。其实，这种饸饹，还是跟平常的做法，先用荞面粉加酵母发酵，中意的加些其它东西，芝麻之类。有的加白糖，但大多数是抹糖饴。

并且关于饸饹最早的出现可追溯到我国的四大名著之一《水浒传》，其中有一章节曾提及到“河漏子”，这便是饸饹的前世，在书中曾提到该面食可以用蒸笼蒸煮也可以用清水煮沸，再用到辣子调味，只是口感上它比快食面更筋道，更有嚼头些，最突出的是它的吃法，风味独特，煮熟后捞出，淋上羊骨汤，一匙子芝麻酱，一点点蒜汁、韭花、辣椒油、胡椒粉、芥末、一点点香菜，搅拌一下。

过去都是用“土法加工”，但是现如今经过改良之后，可以小巧精致的纯手工机械压面机压制出来的，山西造的那种机器，一台需要一百多元，西北很多地方都可以买得到。虽然如此，小巫觉得还是以前的做法比较正宗。

热心网友时间：2023-10-10 16:54

这个美食其实很好吃，它主要的特点就是在吃的时候可以发出呲溜呲溜的声音，那声音听了就让人感觉好想吃。它的面还韧劲足。

热心网友时间：2023-10-10 16:55

烙面，古称饼面，汤饼，煎饼等，特色传统面食。其历史可追溯至距今4000年的商末周初，形成并鼎盛于大唐，被誉为“中华面食皇后”“世界面食之鼻祖”早在秦朝时就有“大秦第一面”之称。唐王李世民晚餐尤喜食烙面，也曾几度被历代王朝封为御用食品，更是中国传统养生面食的代表之首。

热心网友时间：2023-10-10 16:55

其实是一种外酥里嫩的美食，口感都是特别不错的，而且也受到了很多人的喜欢，这种美食的特点其实就是皮薄馅多，而且特别有嚼劲。