圆锅盔的做法

发布网友发布时间：2022-04-24 10:53

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热心网友时间：2022-07-14 01:22

陕西这边去吃农家乐一般都会有现做的锅盔，经常会夹鸡蛋炒辣椒，或者锅盔夹辣子，炒的辣辣的青椒那种，因为刚炒了酱辣子，所以特意烙个锅盔当晚饭。陕西的锅盔一般都烙的干干的，嚼起来很香，不过现在很多农家乐都是电饼铛烙饼的，都不讲究了。因为自家吃所以改良了一下。因为喜欢酥一点的口感。
用料
中粉300克
酵母3克
水130克
中粉150克
猪油15克
鸡蛋75克
盐2克
锅盔的做法
先把300克面粉和酵母，水和成光滑的面团，置温暖处发酵。锅盔的做法步骤1
150克面粉加鸡蛋，猪油，盐和成光滑的面团，放保鲜袋里松弛。锅盔的做法步骤2
面团发酵2倍大取出。锅盔的做法步骤3
和刚才那个干面团一起揉光，这个需要费点劲，因为面的水分比较少，可以借助擀面棍压，擀开，再揉，这样烙出的饼也好吃。锅盔的做法步骤4
再次揉好的面团分成两份，因为家里的锅不大，如果家里锅够大，直接做成一个大锅盔。取一个擀圆，用牙签扎小洞，最好用厚底锅烙，我用了高压锅，高压锅烙饼其实特别好，放到锅里用中小火，烙饼不是讲究三翻六转吗，可以盖上盖子闷一会，熟的也快。锅盔的做法步骤5
烙好的饼取出切块，因为加了鸡蛋和猪油，所以口感特别好，有点酥酥的。其实陕西的锅盔是不加鸡蛋和猪油的。锅盔的做法步骤6
再夹上炒好的酱辣子，美味！

热心网友时间：2022-07-14 02:40

红糖锅盔（详细）的用料
面皮做7个左右普通面粉 200克酵母 2克温水 110克馅料红糖 100克普通面粉 25克红糖与面粉比例 4比1每个饼大概是 40克面团➕16克红糖
红糖锅盔（详细）的做法步骤
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步骤 1
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酵母粉与温水混合放置5分钟后，加入面粉，揉成光滑的面团，盖上盖子，醒发至2倍大（35度1小时左右）手指戳下去洞无明显反应

步骤 2
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红糖与面粉混合

步骤 3
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醒发好的面团取出来揉几下排气，取每个面团大约40克，搓圆按扁，擀成中间厚周围薄的面皮，放入15~20克的红糖馅

步骤 4
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包成包子状，中间按扁，收口朝下，表面抹一点水，撒上芝麻

步骤 5
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平底锅小火烧热，倒入一点点油，将面饼放入锅中，小火烙制两面金黄即可

步骤 6
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可以加盖闷一会儿，多翻几次面压平，因为中间会膨胀起来，太用力怕破，煎的时间不可以太长，面饼会烤干变硬的，有种锅巴的口感

步骤 7
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红糖锅盔一定要吃刚刚烤出来的，轻轻咬开一个小口，冒着热气的红糖就流出来了，切忌大口，因为里面的红糖融化后非常烫！

步骤 8
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小心的吹一下，感觉稍微凉了一点后，*一下热乎乎的红糖，甜到心坎里，和着红糖的白面皮，特别的香。

热心网友时间：2022-07-14 04:14

中粉300克，酵母3克，温水120克，低粉150克，鸡蛋75克，盐2克。
1、中粉300克，酵母3克，温水120克，酵母用温水化开，然后和成光滑的面团，饧几个小时；
2、发到两倍大小即可，取出后在案板上揉成光滑面团；
3、低粉150克，鸡蛋75克，盐2克，和成面团包上膜，饧15分钟；
4、将2面团和3面团和在一起用力和成一个面团，揉好的面团拍上点芝麻；
5、锅预热，锅底刷油，烙上饼，转小火，每个3分钟翻个面烙；
6、期间适当加盖子焖，锅子足够热后可适当熄火烘烤，经历三翻六转，烙至饼香散发，表面硬了即可。

葱花锅盔的做法
食材准备
面粉，食用油，葱，发酵粉，食用碱，食盐，十三香。
方法步骤
1、面粉加入发酵粉，发酵完成后，加入食用碱揉制成光滑面团备用；
2、香葱切葱花备用，制作好的面团擀成大面皮，放入食用油、食盐、十三香和葱花；
3、将加入的调料抹匀后，将面团，一边搓成长条一边卷起来；
4、全部盘在一起后，将尾部塞到面团下，将面饼擀成大的面胚，面胚的大小以自家的锅具为准；
5、撒上一层白芝麻在面饼胚上，电饼铛抹油加热；
6、放入面胚，然后再表层刷一层油，盖盖烤至表面金黄即可。

红糖锅盔的做法
食材准备
面粉200克，红糖40克，温水100克，酵母适量，油10克，低粉10克。
方法步骤
1、水调开酵线，加入面粉中，搓成光滑面团，温暖处发酵1个小时左右，成两倍大；
2、红糖加低粉混合均匀；
3、发酵好的面团加入油揉均匀，再分成6等份的小剂；
4、取一剂，擀成中间厚四周略薄的圆皮，放入红糖馅，像捏包子一样将馅包起来，封口并擀成1厘米左右的小圆饼；
5、锅中刷薄油，放入饼剂，盖上锅盖，中小火，一面烙至泛黄后翻面，再盖上锅盖，至两面黄即可。