北方馒头的制作方法

发布网友发布时间：2022-04-24 10:53

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热心网友时间：2023-10-10 14:20

北方馒头的制作方法
原料：面粉500克，安琪干酵母5克，清水225克。制作方法：方法一：将面粉、酵母和清水调制成略硬的面团，静置发酵，待面团鼓起，用压面机压成表面光滑的面片，折叠成长条形，改刀成砖形即成生坯，静置饧酵，带生坯膨松，手摸柔软时，上屉蒸制15——20 分钟即熟。特点：洁白喧软，口味润甜。方法二：将酵母清水和面粉一起调制成面团，静置发酵待面鼓起略有酸味，对入面碱或者小苏打，去除酸味，揉匀下剂搓圆，略饧上屉蒸制15——20分钟技熟。特点：喧软洁白，甜润适口。方法二是现在北方馒头坊经常使用的方法之一，号称使面碱的面头，满足人们对面碱馒头的嗜好。

热心网友时间：2023-10-10 14:21

面粉1000g 酵母3g 绵白糖15g 温水600g
把干料拌均，加入水和好，醒发1小时左右即可