五花肉血肠炖酸菜应该怎么做?

发布网友 发布时间：2022-04-24 10:54

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懂视网 时间：2022-08-02 02:48

1、酸菜切成丝，用水清洗几遍，去掉酸味。五花肉切片备用。血肠切片备用。蒜拍碎，切点香菜备用。

2、锅中加入猪油，少加一点，放入五花肉翻炒，加入胡椒粉和花椒，还有蒜泥。继续翻炒几下。

3、等五花肉炒干，猪油全出来的时候，加入酱油，再加入去掉水的酸菜丝，翻炒几下，加入适量温水。

4、待锅开的时候再加一点酱油，加入吉塔锅中，在用小火炖，再加入水进行慢炖，沸腾后加入血肠片，稍等片刻。最后加入香菜 ，就可以吃了。

热心网友 时间：2022-08-01 23:56

五花肉血肠炖酸菜应该怎么做

材料

原料：大骨棒一只，五花肉一块，血肠一根，过滤水适量

调料：料酒、胡椒粉、花椒粉、大料、葱段、姜片、盐、

蘸料：蒜泥、酱油、芝麻油

做法

1. 大骨棒和五花肉浸泡出血水后洗干净；

2. 血肠冷水浸泡上；

3. 酸菜切丝备用；

4. 用滤水壶过滤好水；

5. 将大骨棒和五花肉冷水下锅飞水，撇去浮沫后捞出稍晾凉后冲洗干净；

6. 高压锅注入过滤水；

7. 放入大骨棒和五花肉；

8. 加料酒、胡椒粉、花椒粉、葱段、姜片、大料，先不加压大火烧开吗，转中火煮10分钟；

9. 将五花肉捞出来，大骨棒加压继续煮20分钟；

10. 将骨头汤倒入炖锅，放进切好的酸菜丝；

11. 五花肉切成片也放进去；

12. 再放入切成小段的血肠，炖半小时至1小时，加盐调味即可。

13. 大蒜切成末，加酱油，再加点芝麻油混合成的蘸料是吃这道菜必不可少的，用来蘸酸菜、蘸肉片、蘸血肠，那是越吃越香！听说过“吃肉不吃蒜营养减一半”这句话没，所以吃肉必须要配蒜！

小诀窍

1. 大骨棒记得让摊主给斩两半再拿回家，不然自己没法弄成两段，除非你自己有砍刀；

2. 炖酸菜一定要用五花肉，如果没有骨汤更要肥点才好；

3. 酸菜不要洗次数太多，否则没味了，一般从酸菜缸里捞出来冲洗一遍，切好丝再洗一遍，一共两遍；

4. 炖这个菜一定要用过滤水煮骨头汤，自来水里的氯气味道很影响菜的味道，如果正好赶上人家刚撒完氯气就更.......

热心网友 时间：2022-08-02 01:14

材料
原料：大骨棒一只，五花肉一块，血肠一根，过滤水适量
调料：料酒、胡椒粉、花椒粉、大料、葱段、姜片、盐、
蘸料：蒜泥、酱油、芝麻油
做法
1. 大骨棒和五花肉浸泡出血水后洗干净；
2. 血肠冷水浸泡上；
3. 酸菜切丝备用；
4. 用滤水壶过滤好水；
5. 将大骨棒和五花肉冷水下锅飞水，撇去浮沫后捞出稍晾凉后冲洗干净；
6. 高压锅注入过滤水；
7. 放入大骨棒和五花肉；
8. 加料酒、胡椒粉、花椒粉、葱段、姜片、大料，先不加压大火烧开吗，转中火煮10分钟；
9. 将五花肉捞出来，大骨棒加压继续煮20分钟；
10. 将骨头汤倒入炖锅，放进切好的酸菜丝；
11. 五花肉切成片也放进去；
12. 再放入切成小段的血肠，炖半小时至1小时，加盐调味即可。
13. 大蒜切成末，加酱油，再加点芝麻油混合成的蘸料是吃这道菜必不可少的，用来蘸酸菜、蘸肉片、蘸血肠，那是越吃越香！听说过“吃肉不吃蒜营养减一半”这句话没，所以吃肉必须要配蒜！
小诀窍
1. 大骨棒记得让摊主给斩两半再拿回家，不然自己没法弄成两段，除非你自己有砍刀；
2. 炖酸菜一定要用五花肉，如果没有骨汤更要肥点才好；
3. 酸菜不要洗次数太多，否则没味了，我一般从酸菜缸里捞出来冲洗一遍，切好丝再洗一遍，一共两遍；
4. 炖这个菜一定要用过滤水煮骨头汤，自来水里的氯气味道很影响菜的味道，如果正好赶上人家刚撒完氯气就更.......
5. 那啥，酸菜越炖味道越好，这也是为什么这个菜第二顿比第一顿吃起来更好吃的原因，所以如果有时间就多炖一会儿。

热心网友 时间：2022-08-02 02:49

五花肉血肠炖酸菜是典型的东北菜，也是传统的东北农家菜，这道菜在东北地区叫杀猪菜。

杀猪菜其实严格来说叫杀猪烩菜，当然它和杀猪有直接关系，也是因为猪杀了以后才产生了这道菜。

猪宰了以后，会用猪五花、肥肠、猪肝、猪心等部位在大铁锅里烀熟，然后切成片上桌。煮出的老汤会漂着一层油，灌好的血肠也会用老汤煮熟。

东北人爱吃酸菜，家家都有几缸酸菜。所以杀猪时会有邻居帮忙，有割肉的，有灌血肠的，有收拾下水的，还有人帮忙切酸菜丝。酸菜丝就为了这锅老汤，用老汤炖制软烂。

等到猪肉都分割好了，也都冻好了，帮忙的邻居总要请人家吃上一顿饭，散装白酒也都准备好了，刚才说煮熟的部位切片上桌，蘸蒜泥和酱油吃，但是这样吃比较油腻，酸菜汤就发挥作用了，酸爽可口又可解酒。

后来厨师就把这道菜进行整理和发扬，用五花肉、酸菜、血肠、心肝等部位煮一锅菜，就叫杀猪菜，随着东北饭店开遍全国各地，东北菜也渐渐地被大家熟悉，杀猪菜也被广泛知晓。

做这道菜，用大油炝锅炒香酸菜，加入老汤，放入少许盐、味精、胡椒粉调味，放入熟五花肉片、血肠等煮透，带上蒜泥上桌即可。

希望我的回答可以帮到你，感谢阅读。

热心网友 时间：2022-08-02 06:48

五花肉炖酸菜血肠的做法步骤

步骤 1

酸菜洗净切丝，再投一遍水，攥干备用，血肠切片备用，葱姜蒜辣椒备好！

步骤 2

锅中冷水，放五花肉（洗干净这样肉汤可以炖菜用），扔里一个八角，我放了一个花椒皮，这是爸爸在山里采的（可以不放）。

步骤 3

煮到没有血丝捞出，切片，汤留着

步骤 4

锅中烧热油（家里要是有猪油就更好了，没有就用肥肉炒，记住油一定要多一些），加入辣椒，葱姜蒜，和部分五花肉炒一下。加入十三香，酱油爆锅！

步骤 5

加入酸菜翻炒5分钟！

步骤 6

将煮肉水加进炒锅中，不够就再加点，加入盐，鸡精大烧开改小火炖！时间嘛就是把汤靠差不多，留一点汤好吃（但是酸菜是越炖越好吃，时间长一点30分钟以上）

步骤 7

出锅前加入血肠，盖锅焖2分钟就行！

步骤 8

好吃的东北炖酸菜就做好啦！

热心网友 时间：2022-08-02 09:13

材料
原料：大骨棒一只，五花肉一块，血肠一根，过滤水适量
调料：料酒、胡椒粉、花椒粉、大料、葱段、姜片、盐、
蘸料：蒜泥、酱油、芝麻油
做法
1. 大骨棒和五花肉浸泡出血水后洗干净；
2. 血肠冷水浸泡上；
3. 酸菜切丝备用；
4. 用滤水壶过滤好水；
5. 将大骨棒和五花肉冷水下锅飞水，撇去浮沫后捞出稍晾凉后冲洗干净；
6. 高压锅注入过滤水；
7. 放入大骨棒和五花肉；
8. 加料酒、胡椒粉、花椒粉、葱段、姜片、大料，先不加压大火烧开吗，转中火煮10分钟；
9. 将五花肉捞出来，大骨棒加压继续煮20分钟；
10. 将骨头汤倒入炖锅，放进切好的酸菜丝；
11. 五花肉切成片也放进去；
12. 再放入切成小段的血肠，炖半小时至1小时，加盐调味即可。
13. 大蒜切成末，加酱油，再加点芝麻油混合成的蘸料是吃这道菜必不可少的，用来蘸酸菜、蘸肉片、蘸血肠，那是越吃越香！

热心网友 时间：2022-08-02 11:54

1. 五花肉浸泡出血水后洗干净；

2. 血肠冷水浸泡上；

3. 酸菜切丝备用；

4. 用滤水壶过滤好水；

5. 将五花肉冷水下锅飞水，撇去浮沫后捞出稍晾凉后冲洗干净；

6. 高压锅注入过滤水；

7. 放入五花肉；

8. 加料酒、胡椒粉、花椒粉、葱段、姜片、大料，先不加压大火烧开吗，转中火煮10分钟；

9. 将五花肉捞出来；

10. 将五花肉倒入炖锅，放进切好的酸菜丝；

11. 五花肉切成片也放进去；

12. 再放入切成小段的血肠，炖半小时至1小时，加盐调味即可。

13. 大蒜切成末，加酱油，再加点芝麻油混合成的蘸料是吃这道菜必不可少的，用来蘸酸菜、蘸肉片、蘸血肠，那是越吃越香！听说过“吃肉不吃蒜营养减一半”这句话没，所以吃肉必须要配蒜！

热心网友 时间：2022-08-02 14:52

主料

五花肉适量

酸菜适量

血肠适量

辅料

盐适量

鸡精适量

胡椒粉适量

生抽适量

老抽适量

葱适量

姜适量

八角适量

桂皮适量

香叶适量

肉蔻适量

白芷适量

干辣椒适量

五花肉酸菜炖血肠的做法步骤

1.五花肉下锅焯水。

2.焯水的五花肉切片。

3.五花肉下入锅中加水没过肉。

4.放葱姜和调料。

5.放生抽老抽，放入提前处理好的酸菜加盐鸡精，胡椒粉。

6.盖上盖子小火炖四十分钟。

7.颜色漂亮吗。

8.加血肠在小火炖十分钟完成。

热心网友 时间：2022-08-02 18:07

五花肉，血肠炖酸菜应该怎么做？先把五花肉用水焯了以后，然后再用水加上各种佐料煮了它，做到一定程度，酸菜下到锅里，然后再把血肠下了，等血肠煮熟了就可以吃了，是很美味的

热心网友 时间：2022-08-02 21:38

1.
1.酸菜清洗一下，五花肉切0.5毫米的厚片，血肠切斜刀待用。大葱切葱花，大蒜切粒，姜切片备用。
2.
2.炒锅倒入适量玉米油加热，放入五花肉煸出油放入配料煸炒出香味，放入酸菜略炒片刻，出锅放到砂锅里加高汤和调料炖制15分钟。
3.
3.十五分钟过后开盖子把血肠摆进去 盖上盖子再炖5分钟 出锅前放入香菜即可

热心网友 时间：2022-08-03 01:26

1
酸菜切丝，五花肉切片，血肠也切片

2
食材都准备好了，嗯！酸菜切丝后用水投了下，然后攥干

3
放油，先炒肉

4
炒肉的时候可以放点十三香

5
放葱花姜炒香

6
放酸菜炒出香味后放水

7
放盐和酱油，大火烧，我水放的多了些，因为烧开后还要放血肠嘞！

热心网友 时间：2022-08-03 05:31

做法
1. 大骨棒和五花肉浸泡出血水后洗干净；
2. 血肠冷水浸泡上；
3. 酸菜切丝备用；
4. 用滤水壶过滤好水；
5. 将大骨棒和五花肉冷水下锅飞水，撇去浮沫后捞出稍晾凉后冲洗干净；
6. 高压锅注入过滤水；
7. 放入大骨棒和五花肉；
8. 加料酒、胡椒粉、花椒粉、葱段、姜片、大料，先不加压大火烧开吗，转中火煮10分钟；
9. 将五花肉捞出来，大骨棒加压继续煮20分钟；
10. 将骨头汤倒入炖锅，放进切好的酸菜丝；
11. 五花肉切成片也放进去；
12. 再放入切成小段的血肠，炖半小时至1小时，加盐调味即可。
13. 大蒜切成末，加酱油，再加点芝麻油混合成的蘸料是吃这道菜必不可少的，用来蘸酸菜、蘸肉片、蘸血肠，那是越吃越香！听说过“吃肉不吃蒜营养减一半”这句话没，所以吃肉必须要配蒜

热心网友 时间：2022-08-03 09:52

1.酸菜清洗一下，五花肉切0.5厘米的厚片，血肠切斜刀待用。大葱切葱花，大蒜切粒，姜切片备用。

2.炒锅倒入适量玉米油加热，放入五花肉煸出油放入配料煸炒出香味，放入酸菜略炒片刻，出锅放到砂锅里加高汤和调料炖制15分钟。3

3.十五分钟过后开盖子把血肠摆进去 盖上盖子再炖5分钟 出锅前放入香菜即可。